熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐为什么会有这个名字，说法有很多，也有一些传说，没有比较确切的，大家又公认的说法。不过它在四川是地地道道的一道家常菜，和家常豆腐差不多，所以的熊掌豆腐的做法也是非常简单的。

熊掌豆腐的做法

食材准备

豆腐300克，蒜苗100克，豆瓣，酱油，味精，盐，淀粉，油适量。

方法步骤

1、将豆腐切厚片，青蒜苗洗净后切斜段；

2、炒锅放油烧热后，转中小火，将豆腐片下入锅中，只煎一面，那一面煎成金黄后盛出待用；

3、锅中余油5分热，倒入豆瓣和酱油喜爱或炒出红油，然后加入适量水，烧开；

4、然后放入豆腐块和盐，烧5分钟左右，放入蒜苗烧2分钟；

5、最后勾芡，翻匀即可出锅。

家常熊掌豆腐的做法

食材准备

豆腐适量，蒜苗，青椒，红椒，蒜，酱油，豆瓣，白糖，盐适量。

方法步骤

1、将豆腐切片焯水，然后放入油锅中煎至两面金黄；

2、蒜苗洗净切段，青红椒切块，蒜拍碎；

3、锅中放油烧热，然后下入豆瓣，酱油，白糖，小火炒红；

4、然后倒入豆腐块，将豆腐铲到一边，放入青红椒，盐炒2分钟；

5、然后放入算面，同炒，炒匀后即可出锅。

特色熊掌豆腐的做法

食材准备

老豆腐2块，五花肉适量，葱姜蒜适量，生抽，豆瓣酱，料酒1匙，油，生粉适量。

方法步骤

1、将豆腐冲洗后切成接近1厘米厚的方片，沥水；

2、净锅中倒入较多的食用油，中火烧热油，将豆腐下入锅中，炸出金黄色后捞出待用；

3、将蒜和将切薄片，豆瓣酱剁一剁，葱切段，五花肉切成薄片；

4、将炸豆腐的油盛出，余少许油，爆香姜蒜，然后倒入五花肉煸炒；

5、然后倒入豆瓣酱，炒香后，炒匀五花肉，然后倒入豆腐片；

6、再加入1汤匙生抽，料酒和少许水，翻匀后煮上1分钟左右；

7、撒葱白，用水淀粉勾芡，收浓后盛出，撒葱花即可。

熊掌豆腐做法提示

1、选豆腐时选用老豆腐，这样不易碎，适合煎炸；

2、做法很多，可以煎一面，也可以煎两面，还可以直接炸；

3、最后勾芡的话，会挂汁，味道更好。