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【油菜的做法】油菜怎么做好吃_油菜的做法大全

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:57

油菜是我们生活中经常吃的绿色蔬菜,清脆爽口,非常好吃,而且还有活化瘀,降低血脂的作用,尤其适宜高血压、高血脂等患者食用。油菜质地脆嫩,略有苦味,含有多种营养素,可炒、烧、炝、扒,油菜心可做配料,但是对于一个没下过厨房的人来说,拿着一捆油菜还真不知道该怎么办,油菜的做法有很多,今天小编就给大家来介绍一下。

 

油菜的做法

油菜的做法比较简单,每个人都可以在众多做法中找到一种迎合自己口味的做法,不过对于从未下过厨房的生手来说,做一道油菜也并不是信手拈来的。今天小编就给生手们介绍油菜的两款最简单的做法,具体介绍如下。

炝油菜

材料:花椒,葱,,红尖椒,油菜,味积鲜少许,,盐,糖少许

做法

1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3、然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。

4、最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。

海米油菜

材料:油菜、虾仁、香葱姜、味精

1、将油菜清洗干净备用。

2、将泡发好的虾仁清洗干净,挤干水分装盘备用。

3、热锅放油,爆香葱姜末。倒入虾仁,油菜翻炒,加入精盐酱油,五香粉。

4、稍炒片刻,最后加入味精调味。出锅,装盘即可。

油菜的营养价值

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,维生素0.5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l.4毫克,维生素A3.15毫克,B10.08毫克,B20.11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0.9毫克,胡萝卜素3.15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜的适宜人群

油菜是常见的蔬菜,我们一般人都适合食用,它也经常出现在我们的餐桌上,那么哪些人更加适合吃油菜呢?快来看看吧。

首先,习惯性便秘的人适合吃油菜,油菜具有宽肠通便的功效,可以解毒消肿,帮助便秘者和痔疮大便干结者进行改善。

其次,糖尿病患者也适合吃油菜,因为它有一定的降糖功效,可以平时经常吃一些。

第三,老年体弱的人也适合吃油菜,它具有强身健体的功效,可以提高机体的抵抗力。

最后,高血压和高血脂患者也很适合吃油菜,因为油菜可以活血化瘀,降低血脂。


孕妇能吃油菜吗

孕妇是可以吃油菜的,油菜是一种营养价值很高的食材,别看它普通,能够给准妈妈和胎儿带来的益处可不少,油菜中含有丰富的维生素,特别是叶酸含量较高,有助于预防胎儿神经管发育畸形,同时丰富的钙、磷、铁可以胎儿的大脑、骨骼和皮肤健康发育。

对于准妈妈来说,吃些油菜还能消肿、散血,加速血液循环,如果在孕中、后期出现淤血腹痛等症,不妨吃些油菜来辅助治疗。

不过有专家建议,在孕早期不宜多吃油菜,油菜是凉性的,孕妈妈大量吃的话对身体是有影响的。


如何挑选优质的油菜

油菜是我们日常生活中比较常吃的一种青菜,大家在购买的时候应该选择新鲜、油亮、无虫而且没有黄叶子的为好,一般来说,叶子比较短的油菜口感更佳软糯。

油菜的颜色有深有浅,淡绿色的油菜是比较好吃的,深绿色的就不如淡绿色口感好,而白梗的味较清淡,青梗的味较浓郁。

大家还可以用自己的手指去掐一掐油菜,如果轻松掐断的话,说明这个油菜是比较嫩的,可以考虑购买。


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