八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

烙饼的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:56

是一种北方风味的面食,它外皮酥脆、内皮软润、香浓味美、咸淡适口,是常吃的面食。烙饼的做法有哪些,怎么做好吃呢?本文烙饼的做法大全将为大家详细介绍!

烙饼的做法大全

家常烙饼的做法

laobing

食材准备

发酵面团300克,花椒面、盐、色拉油各适量。

方法步骤

1.将发酵面团揉匀,擀成长方形的面片,涂抹上色拉油,撒上花椒面、盐,将面片卷叠成圆形,再擀成圆饼生坯。

2.将平锅烧热,用色拉油滑锅,将家常烙饼生坯放入,摊平,用小火慢煎至饼熟即可。

[!--empirenews.page--]

家常烙饼怎么做

laobing

食材准备

面粉70克,水30毫升,细盐1小撮,植物油2/3汤匙。

方法步骤

1.提前一夜准备:面粉加凉水和细盐揉成团(不需要揉光滑),用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,第二天一早取出揉几下就光滑了。

2.将面团分成2份,取其中一份擀开。

3.在擀开的面片上抹少许干面粉,卷在擀面杖上。

4.卷好后再擀,这样能比较快而轻松地得到薄面片。

5.最后擀成薄可透光的面片。

6.平底锅内倒入约2/3汤匙的植物油,中大火烧热,将面皮铺上去,十几秒钟之后就开始起泡,起泡后煎1-2分钟至底面金黄以后再翻面。

7.翻面再煎1-2分钟至另一面也呈金黄色即可盛出。

[!--empirenews.page--]

葱油烙饼的做法

laobing

食材准备

水调面团200克,猪板油丁10克,葱花20克,精盐3克,色拉油适量。

方法步骤

1.葱花、猪板油丁、精盐调成葱油馅。

2.面团揉匀后分割成约50克的面团,擀成长面皮,将葱油馅涂在面皮上,卷起擀成饼,放入平底饼铛中,加少量色拉油,用中火烙熟即可。

[!--empirenews.page--]

鸡蛋烙饼的做法

laobing

食材准备

白面500克,水275克,食用油20克,鸡蛋2个,精盐各少许。

方法步骤

1.将面粉放入盆内,把水一次倒入(水温冬热、夏温),用木棒搅匀。

2.稍饧后上案,揉搓成长条,揪下5个剂子,逐个捏成中间空的面窝窝,里面抹入少许食油,收住口,用擀杖轻轻擀成饼形,上平底锅烙。

3.待皮定住,中心鼓起后,用刀在饼的中间划一小口,将一个鸡蛋磕入,撤少许盐面,再用生面将口糊住,继续抹油翻烙成两面发黄色时即成。

[!--empirenews.page--]

土豆烙饼的做法

laobing

食材准备

土豆500克,精面粉200克,葱50克,火腿肉300克,精盐、香油、味精各适量,熟猪油50克。

方法步骤

1.土豆洗净去皮切片。用水浸泡几分钟洗净,捞出上笼用旺火沸水半小时,取出用刀压成泥,晾凉待用。

2.取火腿肉切成末。葱去皮洗净,切成细末待用。

3.将晾凉的土豆泥掺入精面粉、葱末、火腿肉末、精盐、味精、香油,制成土豆泥面团,制剂子30个,擀成小饼待用。

4.取饼锅上火烧热,适量地淋上熟猪油,将擀好的小饼放入烙几分钟,待两面有红色斑纹且已熟时,取出装盘即成。

小贴士

1.制土豆泥面团要将土豆泥、调料和面粉搅和均匀,以防土豆饼没有粘性而影响成品质量。

2.烙饼时用熟猪油,饼的色泽及外焦里松软的效果最佳。

返回口碑美食网首页