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【荸荠怎么吃】荸荠的做法_荸荠的功效与作用及食用方法

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:24:22

广东人喝早茶的习惯根深蒂固,常常一家老少晨早到茶楼喝茶,餐桌上少不了马蹄。马蹄和荸荠是什么关系?很多人会把荸荠叫做马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是荸荠长得像马匹的蹄子,而是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。

荸荠怎么吃

每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。

荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬等等。

荸荠狮子头

原料:荸荠,瘦肉馅,菜心鸡蛋,生粉,料酒等。

制法:

1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱末拌匀,做成四个大肉圆。

2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。

当归荸荠薏米

原料:当归15克,荸荠30克,薏米100克。

制法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。

功效:清热解毒,活止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

馄饨

原料:瘦肉,荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮

制法:

1、瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。

3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。

荸荠的营养价值

荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。中医认为,荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

但荸荠不宜生吃,荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。

宝宝能吃荸荠吗?

冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。

科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。

荸荠的适宜人群

荸荠是一种美味的水果,而在一些地方,它还是做菜的好材料呢,那么荸荠适合哪些人吃呢?看看你适不适合吃荸荠吧。

1、荸荠适合儿童食用

荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,对牙齿和骨骼的发育都很有益处,它可以促进人体生长发育和维持生理功能的需要,适合正在长身体的儿童食用。

2、高血压患者

吃荸荠是有降压功效的,高血压患者可以经常吃些荸荠。

3、热性体质的人

荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效,适合热性体质的人群食用,最宜用于发烧病人。

4、肠胃不好的人

荸荠所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,有润肠通便的作用,便秘的人可以多吃些。


宝宝能吃荸荠吗

冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。

科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。

宝宝吃荸荠应该怎么做

荸荠炒黑木耳

原料:荸荠8个,干黑木耳20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精。

制法:

1、马蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

2、放马蹄在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

荸荠丸子汤

原料:猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。

制法:

1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末; 胡萝卜、黄瓜切成菱形片。

2、将猪肉末放在一个大盆中,用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠,加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀。

3、锅中放底油,加入葱花炒香,加入胡萝卜翻炒几下,加入清水烧开。

4、把馅儿团成一个个小丸子。

5、将团好的丸子下入锅中,大火煮开煮至丸子浮起在水面,倒入黄瓜片煮开。

6、加入盐和葱花,装盘即可。

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