【猪骨髓汤】猪骨髓汤的做法_猪骨髓汤需要炖多久

生活中，相信大家对于猪骨汤的了解并不少，主要是因为它的营养价值非常的丰富，因此有很多人都会喜欢吃。而在猪骨里面会有一些骨髓，这可是营养价值非常丰富的好东西，因此有的人煮猪骨汤的话，都会适当的加长煮的时间，使得猪骨里面的骨髓能够充分的融合到汤里面，这样的汤喝了之后对于人体的好处还是蛮多的。下面我们就一起来了解一下猪骨髓汤。

猪骨髓汤的做法

猪骨髓汤在生活中会比较常见，一般会煮来给老人、孕妇、小孩等人群食用，因为猪骨髓的营养价值丰富，他们食用过后对于身体的健康比较有好处。那么我们应该怎样做猪骨髓汤呢？下面妈网百科就为我们带来相关的介绍。

一、莲藕红枣猪骨髓汤

主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。

调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；

2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；

3、红枣去核，洗净，备用；

4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；

5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；

6、用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。

二、猪骨髓煮枸杞

主料：猪骨髓100克、枸杞叶400克

辅料：蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。

做法：

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；

2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；

3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。

猪骨髓汤的营养价值

猪骨髓，就是猪科动物猪的脊髓或骨髓。其营养价值非常的丰富，一般我们会在煮骨头汤的时候，见到有不少的骨髓。那么猪骨髓汤又有哪些营养价值呢？下面妈网百科就为我们解答一下。

1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

由此可见，其实猪骨髓的营养价值还是颇高的，它含有比较丰富的磷脂，对于脑比较有利，是上好的补品。生活中，我们可以适当的配合一些药材来煮汤，可以达到不同的效果。例如，有脾胃两虚，口渴多饮，消谷善饥，尿多等情况的朋友，可以用猪骨髓、红枣、莲子等材料煮汤，对于以上的症状都有比较好的治疗效果。

猪骨髓汤需要炖多久

猪骨髓汤基本上是最有营养又最常见的汤了，基本上每个家庭都会煲骨头汤喝，而很多人在熬骨头汤时都会面临一个时间的问题，有些人认为越久越好，那么骨头汤熬多久才最有营养呢？下面妈网百科就为我们解开困惑。

关于骨头汤和猪骨髓汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者猪骨髓上也含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。因此，煮猪骨髓汤的时间不宜过长，这就需要我们一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。

以上就是妈网百科为我们带来的相关介绍，相信大家都有了不少的了解，其实煮汤很多时候靠的是经验，所以这就要求我们在煮汤的时候，多点总结经验，掌握好技巧。

猪骨髓汤适合哪些人吃

猪骨髓汤相信大家都有吃过，不过我们很少会专门买猪骨髓回来直接煮汤的，而是将买回来的猪骨里面的骨髓抽出来煮汤，或者将猪骨煮熟后，在食用骨头里面的骨髓。其实猪骨髓的营养价值丰富，对于一般的人都会有好处的。下面妈网百科就为我们讲解一下猪骨髓汤适合哪些人吃。

猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。

另外，处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤，因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处，尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时，青少年食用过后，对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

除此之外，一些老年人有骨质疏松的情况，通过食用猪骨髓汤之后，也会有比较好的改善，还能增强体质，抵抗疾病也是有一定的帮助的。

综上所述，猪骨髓汤的作用还是蛮大的，所以妈网百科建议大家可以常食。

做猪骨髓汤需要注意什么

很多人对于煮汤还是会有一定的经验的，特别是一些酷爱做饭的家庭主妇类型的朋友，例如煮汤的选材、煮的时间、材料的搭配等都会有自己的心得。那么我们在做猪骨髓汤的时候，又需要注意哪些事项呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、一般在煮汤的时候，选择的猪骨髓一定是比较新鲜的，这样煮出来的汤不仅营养，而且味道也会相对比较好，因此在挑选的时候，需要多加留心；

2、建议大家煮汤的器皿还是用砂锅比较好，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

3、煮汤的火候以及时间的长短要控制好，猪骨髓汤建议大家用长时间的熬煮比较好，这样会使得猪骨髓的营养充分的融入到汤里面。

以上就是一些在做猪骨髓汤的时候，需要注意的一些小技巧，其实生活中我们会经常遇到一些自己不懂的，只要平时多加观察就可以得出属于自己的经验了。