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【炒猪心的做法】炒猪心的营养价值_炒猪心的适宜人群

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:04

中国人吃动物内脏的爱好经常让西方人不能理解,但是一些动物内脏却蕴含着丰富的营养,猪心就是一种营养丰富的食材,猪心是猪的心脏,和肝肾、肠道那些不同的是,猪心没有接触到猪身体中的废物和毒素,是比较适合食用的。炒猪心就可以作为一道家常菜经常吃,那么它怎么炒好吃呢?猪心又有哪些需要注意的问题?

炒猪心的做法

猪心用来炒着吃能够增加食欲,因为猪心一般都会有些腥味,经过爆炒之后的猪心更加爽脆,不会让你吃到肉质的腥味,在爆炒猪心的时候最好放辣这些,这样不仅十分开胃,而且猪心也会变得更美味,下面就让我们来看看炒猪心的做法吧!

准备材料:猪心、青红椒、盐、生抽白糖、蚝油、水淀粉、蒜蓉

做法:

1、把猪心洗净,在上面切成十字花刀,可以在清水中加入一些白酒浸泡一下猪心,泡猪心的水要换过两三次,这样才能洗干净;

2、将盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油等材料一起调和成一碗酱汁,辣椒切片备用;

3、把浸泡好的猪心沥干,切成片状;

4、在锅中放入,烧热后爆香蒜蓉,将猪心倒入锅中快速翻炒;

5、加入辣椒和酱制到锅中,用大火焖2分钟左右,煮熟即可食用。

炒猪心的营养价值

炒猪心虽然是一道简单的家常菜,可是营养价值确实很高的哦,猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,它能够加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,是有养心功效的。

猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。

猪心是一种很健康的食物,和同类的猪肉相比,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这种营养构成让猪心成为一道营养价值颇丰的食材,不管是炒还是炖或者煮,都是不错的选。而炒猪心因为味道更加诱人而成为不少人的选择,尤其是喜欢吃辣的人绝对不可错过这道营养菜肴。

炒猪心的适宜人群

炒猪心适合我们一般人群食用,由于味道有些辛辣,所以十分开胃,在日常食欲不振的时候不妨给自己做一道爆炒猪心,帮助自己补充营养。炒猪心还很适合经常失眠的人食用,猪心具有宁心安神的功效,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心,可以帮助改善精神状况。

生活和工作压力比较大的人也可以常吃一些炒猪心,它丰富的营养成分可以滋养身体,而且可以帮助缓解精神压力,是一种不错的食材选择。

炒猪心的禁忌人群

炒猪心虽然好吃又健康,但是有些人还是不适合食用,猪心中含有一定量的胆固醇,这类动物蛋白都会或多或少含有一些的,这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用,以避免加重病情,中老年人也要避免摄入这类胆固醇食物。

炒猪心一般都采用辣椒进行爆炒,味道比较辛辣,口味较重,所以肠胃敏感或者不能吃辣的人也不太适合食用。

正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃炒猪心,以免引起身体不适。

孕妇能吃炒猪心吗

孕妇是可以吃炒猪心的,因为猪心是一种营养价值很高的食材,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,可以帮助孕妇补充能量,而且它的安神养心功效能够改善孕期的躁郁和失眠,对准妈妈是十分有益的。

孕妇还可以通过吃一些猪心来加强心肌营养,增强心肌收缩力,改善心脏健康。不过孕妈妈们在食用炒猪心时,最好不要吃太过辛辣的,少放些辣椒和盐,这类高盐和刺激的菜肴在孕期要少吃,以免对腹中胎儿产生副作用。而且猪心属于动物内脏,现在的生猪养殖全靠工业饲料喂养,充满了很多不确定性,这种动物的内脏器官更容易受到影响,一些农药、重金属等有害物质可能会沉积在猪心里,准妈妈们食用猪心要有度,适量食用。

炒猪心的食材选购

炒猪心可以作为家常菜食用,那么在市场上购买猪心的时候,如何才能选到优质的猪心呢?猪心只有新鲜的才好吃,如果放的时间过长或者变质的话,都会很影响食欲的,所以在购买猪心的时候一定要看准,如果颜色是鲜红的,就是比较新鲜的,可以买回来吃,但是如果发现颜色比较暗淡,血液看起来都凝固了,这样的猪心就太不新鲜了。

猪心的味道一般是会有少许的腥味的,但是不新鲜的猪心味道就太重了,闻起来就很不舒服,这样的猪心也不要买。同时还可以用手去按一下猪心,如果比较有弹性,很快可以恢复过来的话,质地还是比较坚硬的,这种就是新鲜的猪心,而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这种猪心比较新鲜。

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