八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【芹菜炒猪心】芹菜炒猪心的做法_芹菜炒猪心的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:51

芹菜猪心是一道美味可口,同时营养丰富的一道菜。除了爽口的口感之外,还可以在食用的过程中补充丰富的蛋白质、维生素、微量元素营养成分,从而达到食补的目的。下面就为大家介绍一下芹菜炒猪心的做法、营养价值、适宜人群等相关知识。

芹菜炒猪心的做法

芹菜炒猪心这道菜的制作方法整体来说是比较简单的,你只需要准备好芹菜和猪心,在经过处理后稍加炒制,就可以得到芹菜的爽口和猪心的香嫩,因此这道菜也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来学习一下芹菜炒猪心的几种做法。

做法一:

原料:猪心250克、芹菜150克、鸡精、葱、、蒜、料酒、生抽剁椒胡椒粉

制作步骤:

1、将猪心切去管,洗净淤血后切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制20分钟。

2、将芹菜泽去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米的段。

3、将大蒜拍松后去皮切粒,姜切丝,切葱花。

4、锅中放油,下入腌制好的猪心,大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右。

5、下入姜蒜和适量剁椒拌匀。

6、下入芹菜,翻炒两分钟左右。

7、加入适量的盐炒匀,放入葱花和生抽炒匀即可。

做法二:

原料:猪心200克、芹菜150克、油、盐、红辣椒4个、耗油、姜、蒜苗

制作步骤:

1、将芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。

2、把猪心准备好,加上盐和料酒腌制15分钟,在热油锅中把腌制的猪心炒一下装盘。

3、锅中继续放入辣椒和蒜头部分炒。

4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。

5、把炒过的猪心放入锅中。

6、加入适量的盐和耗油调味即可。

芹菜炒猪心的营养价值

芹菜炒猪心中的芹菜和猪心两种食材,虽然较为常见,却有着十分丰富的营养,对于高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血等多种疾病都有着较好的疗效,健康人适当食用都可以获得很好的滋补作用。下面就让我们来了解一下芹菜炒猪心的营养价值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性凉,具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

芹菜中的蛋白质含量为一般瓜果的1倍,同时还有胡萝卜素和多种维生素成分。其叶茎中含有挥发性的甘露醇,可以增强食欲,具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降压成分,在临床实验中,对于原发性、妊娠性及更年期高血压都很有效果。

由于芹菜中的含铁量较高,所以适当的食用能补充妇女经血的损失,也是缺铁性贫血患者的佳蔬。锌元素则可以有效提高性能力。

此外,芹菜还具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用,也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选佳品。适当的食用对人体是很有好处的。

2、猪心

猪心营养十分丰富,其性平、味甘,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质,具有较好的安神定惊、养心补血的作用,对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效,很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分,则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

此外,猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩率有很大的作用,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

芹菜炒猪心的适宜人群

由于芹菜和猪心都是很有营养的食材,芹菜具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用,而猪心对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效,所以芹菜炒猪心自然具有了很高的营养价值。下面为大家介绍一下这道菜的适宜人群。

1、食欲不振者。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,其特殊的香味,能增强食欲,还具有保健作用。 适当的食用一些猪心则能刺激口腔粘膜,并有效增强食欲,促进消化。

2、心脏疾病患者。经常食用一些猪心,对加强心肌营养,增强心肌收缩率都是很有好处的,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

3、便秘患者。芹菜含有抗氧化剂,食用芹菜可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,不但达到预防结肠癌的目的,还可以有效防止便秘。

4、高血压患者。芹菜具有一定平肝降压作用,这是因为芹菜中含有酸性的降压成分。动物实验证明,芹菜对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于更年期高血压也较有效果。

5、女性。芹菜的含铁量较高,能补充妇女经血的损失,可以治疗缺铁性贫血。适当的食用一些芹菜,可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华现象的出现,而且还可使目光有神,头发黑亮。

芹菜炒猪心的食用禁忌

虽然芹菜炒猪心还有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质,具有较好的安神定惊、养心补血、平肝降压等作用,但也存在着一些食用禁忌。下面就让我们来了解一下。

禁用人群:

1、高胆固醇者。由于猪心中含有较高的胆固醇,所以胆固醇高的人是不适合食用辣炒猪心的。不然可能会造成体内胆固醇过高,会增加脑溢血发生的风险。

2、脾胃虚寒者。由于芹菜是一种性凉质滑的食物,所以脾胃虚寒,肠滑不固的人食用可能会加重寒性体质,不利于自己的身体健康。

3、低血压者。芹菜有酸性的降血压成分,所以食用可以有效的降低血压,所以血压偏低的人应该尽量不要食用。

禁忌搭配:

1、。猪心和杏仁一起吃,很容易引起腹胀、腹痛的症状。

2、橙子。这是因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合,会生成不利于人体消化的物质,产生恶心、腹痛等症状。

3、黄豆。如果同时食用,猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合,会影响营养的吸收。

4、鹌鹑。二者一起烹调食用,一方面会降低彼此的营养价值,而另一方面则会使各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应,从而造成色素沉着。

5、豆类。豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合,从而降低了彼此的营养价值。

6、鲫鱼。因而鲫鱼具有健脾利湿的功效,而猪心不利于痰湿偏盛者除湿,所以二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效。

7、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸,与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

8、海鲜。因为芹菜含有大量纤维,会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收,所以不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食。

孕妇可以吃芹菜炒猪心吗

芹菜炒猪心这道菜的食材易得,制作方法也较为简单方便,大家在家中都可以自行制作。同时,它的营养成分丰富,吃起来又十分美味可口,也因此受到了很多人的喜爱。那么,孕妇又是否能吃芹菜炒猪心呢?下面就让我们来了解一下。

一般来说,只要适量的食用,芹菜炒猪心对孕妇是有很好的作用与疗效的。

猪心性平、味甘,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质,具有较好的安神定惊、养心补血的作用,对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效。而芹菜则具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿等良好功效,可以有效的起到滋补的作用。

但是,在食用芹菜炒猪心的时候,还是有一些需要注意的问题。即芹菜和猪心必须清洗干净才能制作。同时也要了解一些芹菜炒猪心的食用禁忌,以免发生不良反应。

此外,如果孕妇是高胆固醇者、脾胃虚寒或者低血压患者,则并不适合吃这道芹菜炒猪心,否则不但不利于自己的健康,可能还会出现不良后果。

  • 推荐美食
  • 相关菜谱
返回口碑美食网首页