【猪肚的营养价值】猪肚的功效与作用
来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:40
大家都知道,猪肚为猪科动物猪的胃,并且猪肚作为一款香嫩多汁的家常菜,它的营养价值也是非常强大的。那么除了在餐桌上猪肚发挥了它美味鲜嫩的特点,它还有什么其他的作用呢?猪肚的营养价值大家又全都清楚吗?那么猪肚的做法大全大家又都了解吗?
猪肚的营养价值
大家应该都大概知道,猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。那么对于猪肚的营养价值大家能明白的说出来吗?下面小编给您详细介绍介绍猪肚的营养价值!
猪肚富含大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素。
1、能开胃健脾,增强食欲,改善消化不良等症。
2、有利于改善身体虚弱的症状,增强体质。
3、能防治尿频、尿急等症状。
4、有防治男子遗精的作用。
5、补虚损,健脾胃。猪肚治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。
6、补中益气,止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损,杀劳虫,止痢。
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
8、猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃。
9、猪肚对消化系统疾病,泌尿系统疾病,妇科疾病,儿科疾病的治疗有辅助作用。
10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。
猪肚的做法大全
日常生活中,猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上,那么猪肚的做法有哪些呢?下面让我们来看看猪肚的做法大全。
做法一:青椒猪肚
食材:猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒。
步骤:
1、将买回家的猪肚,先剪去多余的油块,分剪成大片,加面粉醋盐反复抓均匀,反复冲洗至到干干净净。
2、准备30克黄酒,去腥效果很好,并且比较暖胃。
3、将姜要大片,洋葱切大块,锅中加水,放入猪肚,倒放黄酒,焯一次水。
4、焯过水的猪肚清洗干净,重新下锅加水,放姜片洋葱片黄酒,大火烧开转小火都二个小时。
5、煮好的猪肚捞出,猪肚汤是不错的副产品,加点胡椒粉小葱碎盐,很美的汤。
6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。
7、取一小碗,加生抽15克,老抽5克 , 盐3克,糖5克,胡椒粉适量,加水加淀粉兑成汁。
8、炒锅倒油,炒香姜和洋葱碎。
9、下入青椒稍炒后,下肚条。
10、倒入芡汁,拌炒均匀,出锅即可。
食谱二:凉拌肚丝
食材:猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等。
步骤:
1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。
2、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。浸泡时间为十分钟到三十分钟。
3、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。
4、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。
5、准备红椒洋葱和葱,分别切丝。
6、将猪肚捞出,稍凉后改刀成丝。
7、肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。
猪肚的清洗方法
猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。现在,小编就为大家讲几种非常简单有效的猪肚的清洗方法供大家参考。
1、用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
2、用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
3、碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
4、盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
5、食用醋:将猪肚先用温水清洗一次,在微烫的热水内加少许食用醋和少许配料用红酒,将猪肚放入侵泡3-5分钟,浸泡好后,用手轻揉猪肚3-5分钟,并对猪肚进行仔细清洗。用温水再对猪肚清洗,二到三次为宜。
猪肚的挑选方法
猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!
在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。
最后要告诉大家的是,想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外,还要起大早去市场哦,超市买的估计不太新鲜,晚去了猪肚应该也卖光光了。
孕妇能吃猪肚吗
猪肚,为猪科动物猪的胃,并非猪的肚腩。猪肚能烹饪出多种美食,口感鲜美,目前已经非常普遍,但仍然是宴客的高级食材。有孕妇在怀孕期间想吃这道口感鲜嫩的菜肴,便会迟疑,担心吃了对宝宝有害。
那么孕妇能吃猪肚吗?
首先可以很明确的回答:孕妇是能吃猪肚的。
准妈妈吃猪肚有利于补充维生素、蛋白质等营养物质,增强自身抵抗力。而且食用猪肚能开胃健脾,缓解准妈妈的孕吐反应。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物,否则会引起腹泻等不良反应。
而且猪肚中富含VA、叶酸、烟酸等维生素,此外还含有钙铁锌硒等矿物质,对胎儿的神经系统发育、骨骼发育都有好处。特别的,猪肚中的叶酸还能有效预防胎儿先天畸形。
所以孕妇多吃猪肚,对胎儿的肠胃是很有帮助的,因此,孕妇可以多食用,尤其是家里养的猪,因为饲料里不会有任何的添加剂,比较健康。吃猪肚最好是在怀孕三个月到六个月之间吃,效果最佳。