八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

柠香芝麻鱼排

来源:口碑美食网 分类:春季食谱 时间:2017-01-14 15:54:30

  用料

  三文鱼300g

  小青柠檬100g

  盐适量

  黑胡椒粉适量

  丝适量

  蜂蜜适量

  水适量

  淀粉适量

  蒜末适量

  生抽适量

  面粉适量

  白芝麻适量

  柠香芝麻鱼排的做法步骤

  1.三文鱼和小青柠檬;

  2.撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上;

  3.青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁;

  4.鱼块均匀地拍在面粉和白芝麻的混合物;

  5.抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄;

  6.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,放逐煮糊。

  7.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

  小贴士

  1:没有柠檬的话,可以用白代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;

  2:三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;

  3:鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);

  4:煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;

  5:关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);

  6:因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;

  7: 三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;

  8:烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;

  9:三文鱼头鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和,风味独特,注意沸煮时间不要太长。


返回口碑美食网首页