麻辣豆腐
来源：口碑美食网 分类：春季食谱 时间：2017-01-14 15:54:28
- 用料
- 豆腐一斤
- 豆瓣酱1大匙
- 生姜一块
- 小香葱三四根
- 花椒粒适量
- 盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量
- 湿淀粉1大匙
- 麻辣豆腐的做法步骤
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1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
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2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
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3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
- 小贴士
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PS：1、将面团冷藏的时候，一定要盖好保鲜膜，因为冰箱冷藏室有一定的湿度，如果不盖东西，面团会吸收一部分水分，就会太黏了。
2、烘烤的时候，温度不能太高，否则表面太干，卷的时候会开裂。
