老板鱼炖豆腐
来源：口碑美食网 分类：秋季食谱 时间：2017-01-14 15:53:12
- 用料
- 老板鱼750g
- 豆腐250g
- 油适量
- 盐适量
- 茼蒿100g
- 葱适量
- 姜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 老板鱼炖豆腐的做法步骤
-
1.老板鱼一条，洗净
-
2.剁成大方块
-
3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
-
4.捞出洗净
-
5.豆腐切块
-
6.茼蒿洗净切段
-
7.葱姜准备好
-
8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
-
9.加适量水烧开，加料酒，适量盐
-
10.加入豆腐和老板鱼
-
11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上
-
12.加入茼蒿
-
13.转大火翻拌两下即可关火
- 小贴士
-
1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
