香辣蟹

　　用料

　　梭子蟹4只

　　油适量

　　盐适量

　　大蒜1颗

　　大葱半根

　　干辣椒4个

　　豆鼓适量

　　郫县豆瓣适量

　　糖适量

　　香辣蟹的做法步骤

　　1.蟹先切块，过一下油备用.蟹，先油里炸一下，自己家里做的话，可以用煎的，比较省油，就是费点时间。

　　2.豆鼓和豆瓣

　　3.准备好配料。

　　4.锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。

　　5.一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油

　　6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话，需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。

　　7.把大葱放进去一起炒出香味。

　　8.把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。

　　9.装盘，开吃。

　　小贴士

　　1、蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。

　　2、螃蟹本身就很鲜，不用放味精鸡精什么什么的，不需要。

　　3、也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋最好先煮一下。