红烧担担面
来源：口碑美食网 分类：夏季食谱 时间：2017-01-14 15:51:08
用料
长茄子200g
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
川香茄子的做法步骤
1.茄子洗净切成条，撒盐腌制十分钟，挤净水分
2.锅内放姜丝爆香
3.放入茄条翻炒
4.待茄子变软放入豆瓣酱用料
豆腐干150g
宽面250g
肉50g
韭芽150g
油适量
盐适量
生抽适量
红烧担担面的做法步骤
1.把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下
2.然后加入生抽与适量的清水烧开
3.准备一锅热水把面条加入
4.煮至沸腾后取出
5.把取出的面条加到韭芽的锅里
6.再加入适量的盐拌一下
7.用大火烧两分钟
8.待到汤汁稍稍有点干后即可起锅了
小贴士
注：一定要用宽面来做
第一煮面时，不要把面条煮的太熟
5.快速翻炒，小心糊锅
6.出锅装盘
小贴士
豆瓣酱的说明书上说应该先用油将豆瓣酱煸炒出红油再放入食材，但是我试过一次，效果不好，所以，改成了加入食材后再放入豆瓣酱，这样炒出的菜反而会有很多红油哦~~
