自制凤梨酥 Homemade Pineapple Tart的做法视频

　　轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘! 凤梨酥由来： 凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。”

　　 　　主料

　　低筋面粉(80g)鸡蛋(30g)奶粉(25g)糖粉(50g)黄油(30g)猪油(30g)调料菠萝(500g)冬瓜(500g)白糖(50g)冰糖(50g)盐(2-3g)厨具电烤箱、食物调理机

　　1 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。

　　2 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

　　3 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

　　4 转小火煮至冬瓜熟烂。

　　5 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

　　6 直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

　　7 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

　　8 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

　　9 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

　　10 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

　　11 揉成表面光泽的面团。

　　12 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

　　13 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

　　14 做出若干生坯。

　　15 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

　　16 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

　　17 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

　　小窍门：

　　小贴士：

　　1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

　　2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。