八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

辫子面包的做法视频

来源:口碑美食网 分类:烘焙食谱 时间:2017-01-14 15:39:34

辫子面包怎么做?

   辫子面包的材料:高筋面粉300g,盐3g,白糖50g,干酵母4g,鸡蛋液40g,纯牛奶145g,黄油25g,表皮材料:鸡蛋液20g,椰蓉

   辫子面包的做法:
1.将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中(酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料),揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。,盖好盖子,将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时(如果有时间的话,这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法,就是头天和好面放入冰箱,第二天做。这样做出来的面包更加松软、风味更佳)
2.直到面团发酵膨胀到2倍大,用手按不回弹,抓起来感觉非常蓬松轻盈,里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。
3.将面团挤压排气,揉匀,分割成四等分,分别滚圆,加膜放置松弛10分钟。
4.取一个面团,擀压成长方形,用刀切成一端相连的三条面棍。
5.将每一条面棍搓长搓细。尽量均匀。 学做菜

    
6.编成辫子,收好口,整好形。注意辫子不要编得太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕,影响美观。收口要捏紧捏牢 ,避免烤制过程中散开。
7.依次做好四条辫子,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。
8.将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,发酵30分钟-1小时(寒冷的冬天可以使用烤箱的发酵功能,设置40度,30分钟左右)。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子。此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。
取出烤盘。此时预热烤箱,175度,10分钟。同时,在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。刷完后可重复再刷一遍。
9.在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉(尽量多多地撒在中线位置,烤制过程中椰蓉会向两侧蔓延)。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟,表皮金黄,取出。热气散尽密封常温保存。

    

返回口碑美食网首页