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雪蛤的作用及做法

来源:口碑美食网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:51:20

  一、雪蛤的介绍

  雪蛤,生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。

  二、雪蛤的营养价值

  1.雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。

  2.雪蛤油,又称林蛙油,含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

  三、雪蛤的作用:

  1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。

  2、提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

  3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

  4、可治疗精不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

  5、抗疲劳,提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

  6、抗衰老:其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质,对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

  7、美容养颜:雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲和力,极易被皮肤吸收,对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

  副作用:

  雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃,所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。

  1、首先,因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好的副作用,加重症状。

  2、因为雪蛤比较脂腻,吃完以后难消化,所以脾胃虚弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否则也可能会受到雪蛤的副作用。

  3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一,中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用,相反,吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

  4、再就是对于孩子来说,雪蛤的副作用也存在,如果太过频繁食用雪蛤,可能会令他们性早熟。

  三、雪蛤的功效与作用

  1.雪蛤性味咸平,不燥不火,具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等功效。

  2.“雪蛤补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。”

  3.雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。

  4.雪蛤补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。

  5.降血脂,抗疲劳,增强机体免疫力,提高机体耐力,镇静、抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力,增强性功能。

  四、雪蛤适用人群

  糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

  五、如何鉴别雪蛤?

  真雪蛤:优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5—2厘米,厚1.5—5毫米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10—15倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。

  假雪蛤:多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状,排列成螺旋形,表面呈蛋黄色加浅青色,无脂肪样光泽,有明显纤维膜贯穿其中,油性小,微腥无香味,味微苦,发涩。

  六、雪蛤的做法大全

  1、椰青黑豆炖雪蛤膏

  原料:嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,3粒,2片,糖适量。

  做法:

  (1).用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。

  (2). 黑豆和莲子洗干净。

  (3). 红枣去核洗干净。

  (4). 把嫩椰水滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。

  (5). 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。

  2、雪蛤红莲鹌鹑

  原料:雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只。

  做法:

  (1).先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。

  (2).煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,加入少许盐调味即可。

  3、雪炖雪蛤

  原料:雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水

  做法:

  (1).梨子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄。

  (2).雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

  4、雪蛤银耳木瓜

  木瓜去皮 准备把木瓜切条,就这样方在菜板上 在横着切就出块了把雪蛤,木瓜,银耳,枸杞白糖,放进大碗里准备,这步是关键了,您可以放水,还可以用露露蒸,还可以放椰汁,还可以放牛奶,还可以放橙汁,还可以放您喜欢喝的一切饮品,蒸20分钟就可以哈哈这个就是美味了

  5、莲子红枣炖雪蛤

  简介:

  雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种的卵巢,营养丰富,有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果。现在皮肤干燥,来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。莲子安神、红枣补血,是专门针对女士而设的。快过年了嘛,MM们可要漂漂亮亮迎新年哦。

  材料:

  雪蛤:15克水:4碗莲子:20克红枣:6粒冰糖:4小块姜:3片

  做法:

  (2-3人份)

  (1). 雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;

  (2). 莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;

  (3). 煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。

  功效:

  不燥不火,养颜补肺,补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养,男士也适合饮用

  6、奶香木瓜炖雪蛤

  材料:

  雪蛤,木瓜,冰糖,牛奶

  做法:

  (1).雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状,除干净杂质、血丝,(特别是血丝一定要去除干净,此物最腥骚)洗净,入滚水后盛起,滴干水分待用。

  (2).把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。

  (3).将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面,继续炖10分钟后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。

  7、雪蛤炖乌鸡

  材料:

  乌鸡,雪蛤2g,红枣,生姜片

  做法:

  (1).雪蛤提早一天用凉开水泡发好。

  (2).乌鸡切小块,放沸水里捞过。

  (3).取一炖盅,放入几小块的乌鸡,加水、加少许的盐、姜片炖30分钟,再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。

  8、椰汁炖雪蛤

  简介:

  养颜消暑圣品,滋润美容

  材料:

  雪蛤膏,冰糖各适量,椰汁,姜汁少量

  做法:

  (1).雪蛤预先泡发,去除黑色部分,飞水备用;

  (2).放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖,姜一起放入,大火,2分钟

  (3).把雪蛤膏、杞子放炖盅里,如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水,炖盅的差不多满9成;

  (4).锅里加入适量的水烧开,放入炖盅,小火炖1个半小时;

  (5).加入椰汁后炖10分钟就可以了。

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