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黑米杂粮小窝头怎么做?

来源:口碑美食网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:51:08

  黑米杂粮小窝头

  材料:

  黑米面芝麻薏米粉共150克,黄豆玉米共50克,米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML

  做法:

  1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉

  2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团

  3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

  4、将发好的面团,分成30克一个的小面团

  5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞

  6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟

  7、放入锅中,上气后蒸约12分钟即可

  黑米营养分析:

  1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

  2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

  3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

  4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

  5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

  小诀窍:

  1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口

  2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软

  3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择

  4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以

  5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅泥馅,别有一番风味

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