黑芝麻糊怎么做？

黑芝麻糊



【原料】黑芝麻，糯米粉

【步骤】

1.2. 黑芝麻用清水淘洗两遍，用网筛过滤，静置一夜，沥干水分。——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的，所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥，头一天洗好沥着，第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了，潮湿点没关系，因为下面我们还要炒制的。



3. 锅洗净擦干，将沥干水的黑芝麻倒入锅内，小火炒。期间不停翻炒，使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净，不要有油。用铁锅炒最好了，传热快，而且铁锅比较皮实。

4. 小火翻炒20分钟左右，闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟，还可以观察锅铲：最开始炒的时候，因为芝麻比较湿，锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟，变干燥了，就不沾锅铲了，非常滑，如图4。

5. 炒好的芝麻摊开，晾凉。让热气都散掉，更有利于保存。



6.7.8. 晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉，再加入适量糯米粉，混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。