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奶香紫薯蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:07:20

奶香紫薯蛋糕的做法

奶香紫薯是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说奶香紫薯蛋糕的做法步骤,看看奶香紫薯蛋糕怎么做既美味又好吃。

奶香紫薯蛋糕食材介绍

主料:

低筋粉(45克) 玉米淀粉(10克)

辅料:

鸡蛋(2个)白糖(25克) 玉米油(30克) 纯牛奶(60毫升) 奶粉(10克) 柠檬汁(或白)(5滴) 紫薯泥(做蛋糕胚)(80克) 紫薯泥(抹蛋糕表层)(50克) 炼奶(10克)

奶香紫薯蛋糕的做法步骤:

1.备好材料,称重。

奶香紫薯蛋糕的做法

2.一个中等大小的紫薯去皮洗净,切成薄片,加少许水,放入微波炉中高火加热3分钟,煮熟紫薯。

奶香紫薯蛋糕的做法

3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。

奶香紫薯蛋糕的做法

4.打成细腻的紫薯泥。

奶香紫薯蛋糕的做法

5.蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盘子一定要无水无油。

奶香紫薯蛋糕的做法

6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油,并筛进低筋粉和玉米淀粉。

奶香紫薯蛋糕的做法

7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状,加入80克紫薯泥再拌匀。

奶香紫薯蛋糕的做法

8.拌匀成紫薯糊状,待用。

奶香紫薯蛋糕的做法

9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下,起大气泡时加入白糖,转中速继续打发。

奶香紫薯蛋糕的做法

10.约一分钟后打发成细滑白泡,加入5滴柠檬汁(或白醋),转高速继续打发。

奶香紫薯蛋糕的做法

11.打发约两分钟后,提起打蛋器头,发泡出现尖细小勾即可,打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。

奶香紫薯蛋糕的做法

12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀,切忌打圈搅拌,以防消泡令蛋糕发不起来。

奶香紫薯蛋糕的做法

13.拌匀后的样子。

奶香紫薯蛋糕的做法

14.倒进6寸活底模具,稍提起左右两边往下墩几下,震出大汽泡。

奶香紫薯蛋糕的做法

15.烤箱提前5分钟150度预热后,放进已装入蛋糕糊的模具,上下管150度烤50分钟。

奶香紫薯蛋糕的做法

16.烤好后即时倒扣,以防塌陷和收腰。

奶香紫薯蛋糕的做法

17.盖上湿布静置半小时。

奶香紫薯蛋糕的做法

18.半小时后,从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功,放入陶瓷盘。

奶香紫薯蛋糕的做法

19.于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克炼奶拌匀。

奶香紫薯蛋糕的做法

20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。

奶香紫薯蛋糕的做法

21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平,让其尽量抹均匀些。

奶香紫薯蛋糕的做法

22.用湿布抹干净盘子周边,放入烤箱,上下管120度烤15分钟。

奶香紫薯蛋糕的做法

23.心结晶,完美出炉!

奶香紫薯蛋糕的做法

24.切开也是棒棒哒!

奶香紫薯蛋糕的做法

2小贴士:

1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的,各材料为此份量的2倍。

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