提子蛋糕卷的做法

喜欢吃提子蛋糕卷的朋友，其实可以在家自己动手做提子蛋糕卷，因为提子蛋糕卷的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的提子蛋糕卷比起来，自己做的提子蛋糕卷又健康，吃起来更放心。

提子蛋糕卷食材介绍

主料：

低筋粉(75g) 玉米油(40g) 牛奶(45g) 绵白糖(蛋白)(50g) 绵白糖(蛋黄)(20g) 鸡蛋(4个) 提子干(适量) 柠檬汁(几滴)

提子蛋糕卷的做法步骤:

1.所有材料称重备用

2.找两个干净的盆子，要求无油无水，蛋黄与蛋清分离

3.蛋黄盆里加入白糖用电动打蛋器搅打

4.依次倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器继续搅打均匀

5.筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀

6.蛋清盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

7.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打均匀

8.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，轻轻翻拌

10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

11.翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀，且没有蛋白

12.然后倒入事先浸泡好的提子干继续翻拌均匀

13.烤盘上垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震出里面的大气泡

14.烤箱预热，180°放入中层上下火烘烤20分钟

15.将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉

16.晾凉后的蛋糕放在油纸上，颜色深的那一面朝上，然后将其卷起成筒状，静置30分钟让其定型，也可放入冰箱冷藏，成型后取走油纸切件即可

17.切开，即可食用

1小贴士：

1:蛋黄与蛋白分离的时候，注意不要让蛋黄混到蛋白盆里，不然会影响蛋白的打发

2:蛋黄糊混合蛋白糊时，要用翻拌的手法，就像炒菜一样，不能画圈圈搅拌，以免起筋

3:各家烤箱温度不同，具体依自家烤箱温度为宜哦