姜汁排叉的做法

姜汁排叉怎么做好吃？家里学做姜汁排叉需要哪些食材？做菜网的小编为您提供姜汁排叉的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的姜汁排叉。

姜汁排叉食材介绍

主料：

中筋面粉(100克) 老姜(80克) 姜汁水(50克) 白糖(50克) 麦芽糖(50克) 煮姜水(150-180毫升) 彩针（随意）(少许) 食用油(400毫升)

姜汁排叉的做法步骤:

1.称重食材，中筋面粉，麦芽糖，白糖，老姜，温水备齐

2.先把姜洗净切丝备用

3.然后取1/3姜丝用擀面杖捣碎

4.用滚开水冲泡捣碎姜，泡一小时备用

5.然后过出姜汁

6.中筋面粉放入盆中，用姜汁水和面成絮状

7.和成硬面团，硬度像和面条一样硬，盖上盖松弛半小时

8.然后用擀面杖擀成韭菜薄的面皮，撒少许玉米淀粉，中间划开

9.重叠一起切成2厘米宽条

10.在切成5厘米长小长方片

11.然后用刀在小面片上划开三刀

12.两片重叠一起，从中间套翻过来，排叉行状出来了

13.全部完成放面板上待用

14.锅中放宽一些食用油，油温烧制四成热左右，分个下入排叉炸制，一次不要放太多

15.炸制两面微黄捞出

16.放吸油纸上控下油待用

17.余下姜丝用清水泡上一小时后，放火煮制开锅，捞出姜丝

18.然后放入白糖中火煮10分钟

19.煮制姜糖水有微泡，倒入麦芽糖继续煮5分钟

20.煮到浓稠泡时改小火，将炸好排叉迅速过蜜拿出（姜蜜不离火）

21.放入面板放凉即可食用了

22.余下边角最后用油炸微黄捞出，倒入剩下姜蜜裹匀即可，不浪费一粒粮食

23.稍凉装盘撒少许彩色糖针点缀一下（随意）

24.姜汁排叉成品图

2小贴士：

提示:看似很难其实很简单，关键的是熬姜汁蜜，掌握好火候，中火大约15分钟左右，加水要适量，不能太少过蜜过不岀来，太稀也挂不上姜蜜，这个度要掌握好，也就是说拉起姜蜜有流动状，并且稀一些流动状态就可以了，炸排叉油温控制4-5成热，用手感觉有热度就可以炸了，切记过火，姜汁排叉的颜色是微黄的哦！食材供参考。