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可可栗蓉蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:05:31

可可栗蓉蛋糕的做法

可可栗蓉是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。可可栗蓉蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

可可栗蓉蛋糕食材介绍

主料:

西王玉米胚芽油(40g) 牛奶(70g) 鸡蛋(4个) 糖(蛋黄糊用)(15g) 糖(蛋白糊用)(45g) 低筋面粉(52g) 可可粉(8g) 栗蓉(夹心奶油)(100g) 淡奶油(夹心奶油)(150g) 可可粉(装饰用)(适量) 即食栗子(装饰用)(3颗)

可可栗蓉蛋糕的做法步骤:

1.所有材料称重,鸡蛋室温解冻。

可可栗蓉蛋糕的做法

2.蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

可可栗蓉蛋糕的做法

3.蛋黄加糖打均匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

4.加入牛奶拌匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

5.加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

可可栗蓉蛋糕的做法

7.翻拌至无干粉状后过筛,让蛋黄糊更细腻。

可可栗蓉蛋糕的做法

8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

可可栗蓉蛋糕的做法

9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

可可栗蓉蛋糕的做法

10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖,继续搅打。

可可栗蓉蛋糕的做法

11.直到蛋清糊出现清晰纹路,拉起打蛋头,蛋清有尖角被拉出。

可可栗蓉蛋糕的做法

12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内,翻拌均匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内,继续翻拌均匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

可可栗蓉蛋糕的做法

15.放入预热160度的烤箱下层,上下火160度20分钟。

可可栗蓉蛋糕的做法

16.从烤箱内立刻拿出来,从离桌面20厘米的地方自由落体,震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

可可栗蓉蛋糕的做法

17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油,栗蓉打散。

可可栗蓉蛋糕的做法

18.放入50g淡奶油继续混合。

可可栗蓉蛋糕的做法

19.再放入100g淡奶油继续混合。

可可栗蓉蛋糕的做法

20.直到打成淡奶油9分发,有清晰纹路且倒盆不洒。

可可栗蓉蛋糕的做法

21.奶油装入裱花袋,这里要弄用裱花嘴转换器。

可可栗蓉蛋糕的做法

22.把蛋糕不平整的地方切除。

可可栗蓉蛋糕的做法

23.将蛋糕均匀分成三片。

可可栗蓉蛋糕的做法

24.一片蛋糕挤上一层奶油,无需裱花嘴,直接用转换器的口挤奶油。

可可栗蓉蛋糕的做法

25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

可可栗蓉蛋糕的做法

26.盖上第三片轻轻压紧,用小号圆形嘴挤上奶油。

可可栗蓉蛋糕的做法

27.撒上可可粉后,在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

可可栗蓉蛋糕的做法

28.成品图。

可可栗蓉蛋糕的做法

2小贴士:

栗蓉是照着友友们的方子做的,大家可以搜一下。

每个烤箱脾气不同,嘟妈给出的温度只是参考。

蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。

没有裱花嘴转换器的,那只好多用几个裱花袋了。




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