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西王油蛋糕卷的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:05:26

西王油蛋糕卷的做法

西王油卷是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。西王油蛋糕卷样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

西王油蛋糕卷食材介绍

主料:

西王玉米胚芽油(40克) 蛋糕粉(65克) 牛奶(用奶粉兑的)(50克) 白糖(40克) 可可粉(10克) 奶油(适量) 盐(一丁点) 白(几滴)

西王油蛋糕卷的做法步骤:

1.准备各种配料,

西王油蛋糕卷的做法

2.鸡蛋分离。无水无油盆放蛋白

西王油蛋糕卷的做法

3.蛋黄放另一盆里。这个木有蛋白盆那么将就。

西王油蛋糕卷的做法

4.倒入玉米油40克。

西王油蛋糕卷的做法

5.50克牛奶,拌匀。

西王油蛋糕卷的做法

6.筛入蛋糕粉,分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。

西王油蛋糕卷的做法

7.蛋白里加一丁点盐,几滴白醋

西王油蛋糕卷的做法

8.开始打发,打发有大气泡加白糖。

西王油蛋糕卷的做法

9.打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。

西王油蛋糕卷的做法

10.中速打发制有纹路,加最后一次白糖。继续打发。

西王油蛋糕卷的做法

11.最后,提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。

西王油蛋糕卷的做法

12.取三分之一蛋白放蛋黄盆里,拌匀。

西王油蛋糕卷的做法

13.拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里,小心翻拌,防止消泡。

西王油蛋糕卷的做法

14.拌匀倒入烤盘里,轻轻振振 振出气泡。

西王油蛋糕卷的做法

15.留少量蛋白糊,加10克可可粉给拌均匀,倒裱花袋里,这环节没拍,时间紧怕消泡。

西王油蛋糕卷的做法

16.挤上横条,竖条,再用刮刀斜着划几刀,轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢,拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热,175度,烤20分钟。

西王油蛋糕卷的做法

17.时间到,取出烤盘,马上倒扣。稍凉会揭去油纸。

西王油蛋糕卷的做法

18.抹上淡奶油,这是昨天晚上打发好的。抹奶油量 自己随意。

西王油蛋糕卷的做法

19.卷起来喽。用油纸推着往前卷,卷好放一会。没往冰箱里放,天冷放冰箱冷藏,有点太凉。卷好静放30分钟。

西王油蛋糕卷的做法

20.揭开油纸,还可以吧。花纹多了点。

西王油蛋糕卷的做法

21.切开看看,可能是没冷藏吧有点沾刀。

西王油蛋糕卷的做法

22.成品图。

西王油蛋糕卷的做法

2小贴士:

烤20分钟后,感觉最后几分钟,看看上色太重,又减了10度。

应该是冷藏好的好切,建议冷藏一小时后再切。

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