红薯千层糕的家常做法

　　前天做的南瓜椰蓉千层糕，口感松软筋道、香甜可口，外观金黄灿灿、层次丰富，深得父母的喜爱。今天用红薯制作一款千层糕，效果更好，家里老少都很喜欢。

　　主料：面粉600克、酵母6克、熟红薯泥500克(根据面粉的吸水性调整)、白糖60克

　　辅料：食用油30克

　　做法：

1、将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。

　　2、面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。

3、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4、将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。

5、擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。

6、两边向中间叠成三层(该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层)。

7、稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。

8、二次醒发至二倍大。

9、凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

10、晾凉，切块，即可食用。

11、柔软蓬松。

12、层次丰富。

13、诱人食欲。

　　小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。

　　2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。

　　3、红薯已有甜味，糖放多放少，根据各人口味。