八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

天鹅酥的家常做法

来源:口碑美食网 分类:面食 时间:2017-01-14 16:01:25

  餐桌上的天以经典的天鹅酥招徕人心,怎奈中式点心天鹅酥以油炸来定型,前段时间做酥皮还有很多猪油,不油炸呢?做好后的成品有点惊艳,以至于拍照的时候,丫丫一直目不转睛的看,平时会下手抓,这次给丫丫一个天鹅酥,结果丫丫只看不吃,不舍得啊!特别的爱给特别的你,纯洁、高贵、典雅美丽的天鹅酥

  油皮材料:中粉105克,绵白糖21克,盐1.5克,注意30克,温度40克

  油酥材料:中粉80克,注意35克

  红豆沙:200克

天鹅酥的做法

  天鹅酥的做法

  1、油皮、油酥材料各自混合均匀,活成面团,油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右

  2、油皮稍微擀开,包入油酥,捏紧收口;

天鹅酥的做法步骤1-2

  3、擀开成长方形

  4、从上下各1/3处向内叠起,静置15分钟左右

天鹅酥的做法步骤3-4

  5、面团再次擀开

  6、再做一次三折叠,醒发15分钟左右后,擀开成片,厚度大约半公分

天鹅酥的做法步骤5-6

  7、再次擀开成大片,用刀切成长条

  8、面团表面刷少许的清水,4条面片切口朝上排在一起,切成小段,一段大约5~6公分左右

天鹅酥的做法步骤7-8

  9、上下擀开面片,放入豆沙馅(约20克),包起

  10、包起的面团整理一下形状,大致捏出天鹅的身体形状

天鹅酥的做法步骤9-10

  11、做好的天鹅摆放在烤盘中

  12、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,上管180度,下管170度,烘烤20分钟

天鹅酥的做法步骤11-12

  13、用油皮搓成长条,摆成2的形状,180度烤6分钟左右

天鹅酥的做法步骤13

  14、最后整理成天鹅的样子,用芝麻做眼睛

天鹅酥的做法步骤14
天鹅酥的做法

  小贴士:

  1、采用的是大包酥的方式,面皮在每一步操作后均需醒发

  2、2的形状注意做正反2种,我只做了一种


返回口碑美食网首页