八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

电饭煲戚风蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:00:41

喜欢吃电饭戚风的朋友,其实可以在家自己动手做电饭煲戚风蛋糕,因为电饭煲戚风蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的电饭煲戚风蛋糕比起来,自己做的电饭煲戚风蛋糕又健康,吃起来更放心。

电饭煲戚风蛋糕食材介绍

低筋粉(80)

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备鸡蛋5个。

电饭煲戚风蛋糕的做法

2.准备两个大一点的盆,擦干水分(注意蛋清盆里必须保证没有一滴水),把蛋黄蛋清分离出来(手法不好又没有蛋清分离器的可把蛋整只敲到盆里,拿一个矿泉水瓶,捏紧瓶身,对着蛋黄一吸就吸进去,再把蛋黄放另一个盆里即可)。

电饭煲戚风蛋糕的做法

3.往蛋黄盆里加入30克白糖,50克牛奶,40克玉米油。

电饭煲戚风蛋糕的做法

4.用打蛋器打至乳化。

电饭煲戚风蛋糕的做法

5.用面粉筛筛入80克低粉,最好一边筛一边翻拌,更容易拌匀,先少量筛入,拌匀了再继续,拌的手法是上下翻拌,而不是打圈圈,否则易把面筋搅起,蛋糕就发不起了。

电饭煲戚风蛋糕的做法

6.拌成这个状态就可以了。

电饭煲戚风蛋糕的做法

7.现在开始打蛋白,在蛋白里加入2滴柠檬汁(加了醋可以去除蛋糕的腥味哦),把蛋白用电动打蛋器打至起大泡(没有电动打蛋器用手动的也可以,或者用三根筷子一起搅打,只是这个过程很辛苦,手都会打到发麻,需要15分钟以上),加入25克糖继续打(这个用调舀一勺冒尖的就差不多25克,不需要过称)。

电饭煲戚风蛋糕的做法

8.打至泡沫细腻时再加25克白糖(如爱吃很甜的可多加10克)继续打,趁放糖的时候把打蛋器关了休息半分钟再继续,打的时候注意边上的也要打到,打蛋器可沿着盆边走几圈。。

电饭煲戚风蛋糕的做法

9.打至打蛋器提起有小山尖,蛋盆倒过来盆里的蛋白泡沫不会掉下来了就可以了。

电饭煲戚风蛋糕的做法

10.取三分一的蛋白倒入蛋黄盆,用上下翻拌的方法拌匀。千万不要转圈圈,否则易把面筋搅起。

电饭煲戚风蛋糕的做法

11.搅拌均匀后的面糊。

电饭煲戚风蛋糕的做法

12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆,继续用上下翻拌的方法拌匀。

电饭煲戚风蛋糕的做法

13.全部搅拌好的面糊。

电饭煲戚风蛋糕的做法

14.电饭煲加能没过底部的油,按下煮饭键预热2分钟,至锅体微热即可。

电饭煲戚风蛋糕的做法

15.把面糊缓慢的倒入电饭煲中。

电饭煲戚风蛋糕的做法

16.再端出来,用手掌拍几下底部,直到面糊变得平整,顺便把里面的气泡震出。

电饭煲戚风蛋糕的做法

17.把电饭煲放好。

电饭煲戚风蛋糕的做法

18.按下精华煮(我的是智能电饭煲,如果普通电饭锅按下煮饭键即可),10几分钟后会跳到保温,过10分钟再次按下快煮键,待再次跳到保温时再等10分钟,把电源拔掉,再过10分钟即可开盖。

电饭煲戚风蛋糕的做法

19.好的蛋糕,用牙签往中间扎一下,如牙签拿出来干干净净说明蛋糕蒸好了,如粘有蛋糕碎,说明还没熟,那就要按下煮饭键继续蒸,看粘的物体多不多,越多说明蛋糕越生,看是否生熟再自己把握蒸的时间。蒸好的蛋糕端出来稍微晃一晃,让蛋糕底部脱离电饭煲,易于倒出。

电饭煲戚风蛋糕的做法

20.把蒸好的蛋糕倒扣出来凉凉。

电饭煲戚风蛋糕的做法

21.再用拉锯式的切法把蛋糕切开,千万不要一刀压到底,否则再漂亮的蛋糕都会被压扁。

电饭煲戚风蛋糕的做法

22.再来一张效果图。

电饭煲戚风蛋糕的做法

返回口碑美食网首页