八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

北海道戚风蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:00:23

北海道戚风是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。北海道戚风蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

北海道戚风蛋糕食材介绍

低筋面粉(30g) 水(40g) 色拉油(40g) 生粉(5g) 蛋黄(1个) 奶油(100g)

北海道戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好材料

北海道戚风蛋糕的做法

2.将蛋白蛋黄分离好后,将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌

北海道戚风蛋糕的做法

3.搅拌至砂糖融化后,加入色拉油搅拌均匀

北海道戚风蛋糕的做法

4.加入水搅拌均匀

北海道戚风蛋糕的做法

5..加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀

北海道戚风蛋糕的做法

6..蛋白加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发

北海道戚风蛋糕的做法

7.打发致湿性发泡即可

北海道戚风蛋糕的做法

8..将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀

北海道戚风蛋糕的做法

9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀,这个步骤翻拌的速度快一点点,不然面糊会消泡

北海道戚风蛋糕的做法

10..将面糊放入裱花袋中,挤在纸杯中,五六分满就可以了。整一下膜,让表面更平整

北海道戚风蛋糕的做法

11..放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右

北海道戚风蛋糕的做法

12..制作卡仕达酱:将蛋黄加入生粉加班均匀

北海道戚风蛋糕的做法

13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后,缓缓倒入蛋黄糊中,一边倒入要一边快速搅拌

北海道戚风蛋糕的做法

14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热,加热过程中不断搅拌,面糊沸腾后关火搅拌

北海道戚风蛋糕的做法

15.搅拌至顺滑糊状即可,可以坐冰搅拌至顺滑冷却

北海道戚风蛋糕的做法

16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后,和蛋乳糊混合均匀

北海道戚风蛋糕的做法

17.等烤好的蛋糕冷却后,用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦

北海道戚风蛋糕的做法

返回口碑美食网首页