果酱蛋糕卷的做法

果酱蛋糕卷是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享果酱蛋糕卷做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的果酱蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

果酱蛋糕卷食材介绍

低筋面粉(60g) 玉米油(40g) 细砂糖(蛋黄10g) 细砂糖(蛋白30g) 柠檬汁(几滴) 果酱(适量)

果酱蛋糕卷的做法步骤:

1.将以上配方中，所需要的材料准备好

2.首先将油纸在烤盘上垫好

3.然后将蛋清和蛋黄分离在无水无油的盘里

4.将白糖10g，牛奶，玉米油倒入蛋黄碗中，用蛋抽（手动打蛋器）搞拌均匀

5.将称好的面粉过筛，筛入蛋黄中

6.用刮刀将面粉和蛋湖混合均匀，至表面光滑细腻无明显面粉粒即可。

7.然后就是打发蛋白，首先滴几滴柠檬汁，同样是分三次加入砂糖（30g）

8.制作蛋卷的蛋白一定不要打发的太硬，打到刚刚达到湿性发泡的状态就可以了（如下图）不用像制作戚风那样需要打到直立的小勾

9.可以预热烤箱了，120度。然后就是将蛋白和蛋黄混合，先舀1／3蛋白，与蛋黄混合均匀

10.然后再讲其倒回蛋白盘，与剩的的蛋白膏全部混合均匀。注意混合的时候依然要采用从下向上倒拌的方式，以免消泡过于严重

11.将制作好的蛋糕湖均匀倒在垫好油纸的烤盘上，将蛋糕湖摊匀

12.最后在桌子上震几下烤盘，震出里面的大气泡

13.将烤盘放入烤箱的下层（倒数第二层）温度120，时间2 分钟

14.20分钟后，就可以把烤盘取出了，（小心烤盘烫手哦）将蛋糕连同油纸一起倒扣在烤网上，并趁热撕下油纸

15.正面朝上，下方垫一张新油纸，借助擀面杖卷起油纸，用力压紧，用油纸带着蛋糕卷向前卷

16.卷到最后，向前方放开擀面杖，油纸会顺势全部包住蛋糕卷，此时“卷”的过程就完成了，凉至余温，放冰箱冷藏半小时左右

17.用刀切开

18.成品图