黑森林蛋糕的家常做法
来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:59:26
![黑森林蛋糕](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/0wm4huie43g.jpg)
如果把樱桃酒刷在每片蛋糕底上会更正宗。如果给小朋友吃或者不喜欢酒味的就像我这样做一样很好吃。
食材主料
鸡蛋4颗、牛奶80ml、黑巧克力10g、玉米油35g、低筋面粉65g、可可粉35g、糖70g、香草精几滴、黑樱桃罐头适量、淡奶油500ml、糖粉20g、巧克力碎适量、
步骤
![黑森林蛋糕的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/23hbqxdhvux.jpg)
1.小锅里加入油,巧克力,牛奶和20g糖,加热至融化。
![黑森林蛋糕的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bgorauvn4io.jpg)
2.蛋黄蛋白分开,低筋面粉和可可粉过筛。
![黑森林蛋糕的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xgfbhvs1olh.jpg)
3.把加热后的混合物和粉类混合,然后依次加入蛋黄搅匀。
![黑森林蛋糕的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xirlqxf3qb1.jpg)
4.搅拌到顺滑。不要过度搅拌。
![黑森林蛋糕的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zktrfqkexvl.jpg)
5.打发蛋白,将剩下的50g糖分三次加入。有粗泡时第一次加糖。
![黑森林蛋糕的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/fkdee5re2hr.jpg)
6.变成细泡时第二次加糖。
![黑森林蛋糕的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/l4rsutp5fnv.jpg)
7.最后打至泡沫细腻有光泽,提起打蛋器有小尖角就可以了。不要过度打发。
![黑森林蛋糕的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1nhm1gs5ezm.jpg)
8.将1/3蛋白霜拌入蛋黄混合物中。
![黑森林蛋糕的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rz0qmihimtk.jpg)
9.再倒回剩下的蛋白霜里,轻又快的切拌,看不到白色就大概可以了。
![黑森林蛋糕的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bocne14fhtd.jpg)
10.从高处倒进底部铺好油纸的磨具中。大概震几下震出大气泡。
![黑森林蛋糕的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lsunom3h4vm.jpg)
11.放进预热好的烤箱165度烤35分钟,再150度烤15分钟。
![黑森林蛋糕的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/x2asobfqktz.jpg)
12.出炉后马上倒扣放凉。
![黑森林蛋糕的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dd3d4zmnmdp.jpg)
13.分割成三片。
![黑森林蛋糕的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/llnpntzoler.jpg)
14.加20g糖粉打发淡奶油。
![黑森林蛋糕的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/coulww3yits.jpg)
15.黑樱桃尽量沥去水分,大概切成小块。预留8粒好看一些的做表面装饰。
![黑森林蛋糕的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/arhiniegoez.jpg)
16.组装蛋糕:一片蛋糕底在最下面,抹一层奶油,最好厚一些,然后放一层樱桃。然后放第二片蛋糕稍压一下,然后重复。
![黑森林蛋糕的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/n50b0buurty.jpg)
17.直到三片蛋糕都放好,在外表面涂奶油。尽量光滑平整。
![黑森林蛋糕的做法步骤18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/yr0xbjp0x11.jpg)
18.侧面和上面中间装饰巧克力碎。
![黑森林蛋糕的做法步骤19](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/k5vhxhpdtdq.jpg)
19.再挤8朵奶油花,然后放上樱桃就完成了。
![黑森林蛋糕的做法步骤20](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rcb3gk5qiga.jpg)
20.看一下切开的样子。
小贴士
蛋糕烤好要倒扣放凉。打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。巧克力碎不要用手拿,会融化的。