糕点舒芙蕾的家常做法
来源:口碑美食网 分类:糕点 时间:2017-01-14 15:58:11
烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑,一口咬下去瞬间化在嘴里,这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合,但所展现的高傲姿态却很短,所以要分秒必争地尝试,不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗?
材料:牛奶160克、蛋黄2个、蛋白3个、低粉18克、细砂糖20克、细砂糖10克、细砂糖25克、香草精几滴
![糕点舒芙蕾的做法](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vqlikgt2b11.jpg)
舒芙蕾的做法
1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
![糕点舒芙蕾的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/42dhbhmn1zs.jpg)
2、然后再裹一层细砂糖(如图)
![糕点舒芙蕾的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vdvlwjcss21.jpg)
![糕点舒芙蕾的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/01pa3hcy4yk.jpg)
3、牛奶加20克细砂糖
![糕点舒芙蕾的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dgakwtd40lo.jpg)
4、再滴入几滴香草精,然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化,放温凉
![糕点舒芙蕾的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rl0qqllv0a3.jpg)
5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
![糕点舒芙蕾的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1xajsdxpdxv.jpg)
![糕点舒芙蕾的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rzkll0pl4qt.jpg)
6、筛入低粉,拌匀
![糕点舒芙蕾的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/scuobrajdhg.jpg)
7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
![糕点舒芙蕾的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/w3q2oms25vz.jpg)
![糕点舒芙蕾的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/p5o3sfrgdwt.jpg)
![糕点舒芙蕾的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/w513wxkg1el.jpg)
8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
![糕点舒芙蕾的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ixblhkel2xj.jpg)
![糕点舒芙蕾的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1235earr3ft.jpg)
9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
![糕点舒芙蕾的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hgcu02wyxub.jpg)
10、混合好的面糊装入模具内,表面用抹刀刮平(如图)
![糕点舒芙蕾的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lrchk1tvtri.jpg)
11、送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤15分钟
![糕点舒芙蕾的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3r315inl1en.jpg)
![糕点舒芙蕾](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/w0iavtgoqff.jpg)
小提示
出炉后要趁热吃,舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕
糕点舒芙蕾食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
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