肉桂葡萄卷的家常做法
来源:口碑美食网 分类:面包 时间:2017-01-14 15:58:09
冬天虽说寒冷,但是也有好处呀,可以稍稍放肆一下自己的馋嘴巴,可以囤点肥肉在身上,反正裹着厚厚的大棉袄什么也看不出来,再说还需要脂肪抵御寒冷呢。这款肉桂卷真是冬季最佳的面包选择,浓浓的肉桂粉香味,烤的时候就满屋飘香了,我还卷了一些新疆的黑色葡萄干在里面,我也搞不清这是什么品种,反正很大很香,跟肉桂很搭。我比较不能吃太甜腻的东西,如果喜欢的同学还可以在表面在撒一层厚厚的奶油糖霜。香甜的肉桂卷配一杯热热的黑咖啡或是红茶,真的很享受,不管外面是什么风景,这一刻真的很美!
正是吃肉桂的季节----肉桂葡萄卷
面包体材料:面包粉380g,细砂糖60g,盐5g,鸡蛋1个,蛋黄15g,奶粉15g,发酵粉5g,水165g,黄油40g。
夹馅材料:棕色砂糖80g(红糖也可),肉桂粉8g,葡萄干适量(用水或朗姆酒泡软沥干),融化黄油10g。
肉桂葡萄卷的做法
1.面包机中加入除了黄油的所有面团材料,一个揉面程序后加入软化黄油,继续一个揉面程序。
2.和好的面团拿出来后在摔打80-100下直至出现很薄并且坚韧的薄膜即可。
3.面团滚圆放入盆中盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小,用手指戳洞,不塌陷不回缩就好了。
4.面团发酵好后排气,分成两份,松弛半小时,然后擀成长方形。
5.在面皮表面刷一层融化黄油,然后撒糖轻轻按压,接着均匀的撒一层肉桂粉,最后放上葡萄干。
6.末端大约留3厘米空白,然后自上而下卷起来,平均切成八份,另一块相同操作。
7.全部切好后,放入烤盘,发酵40分钟左右,面团明显变大就可以。
8.烤箱预热180度,烘烤25-30分钟,表面金黄出炉。
肉桂葡萄卷做法小贴士
1.糖的可以用棕色糖,红糖,实在没有细砂糖也可以的,糖的量可以调整,这个量是比较甜的。
2.葡萄干最好选用黑色的比较搭肉桂,也可以用核桃仁,炒过的苹果丁,或者什么都不加,原味的。
3.我这个烤盘稍微有点小,有点挤,外形略差,但口味不变,吃不完冷冻保存,用微波炉解冻功能加热比较好。
肉桂葡萄卷食材搭配小提示
葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素,如果将其与萝卜和起食用,食用后经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。