蔓越莓小面包块的家常做法

　　加入了酸奶的面团，软软的口感非常棒，小小的一块，也非常适合小朋友，课间休息的时候吃上一二块，也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦!

　　食材主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉30g、绵白糖30g、盐3g、酵母3g、蛋液35g、酸奶40g、牛奶85g、黄油25g、炼乳少许

　　步骤

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　　1.所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

　　2.收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

　　3.将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。

　　4.松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。

　　5.两侧分别向中间1/3处折叠。

　　6.将其擀长。

　　7.上下分别向中间1/3处折叠。

　　8.这就是折叠好的。

　　9.将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。(这时候面筋舒展，面片会变小)

　　10.如图将其切成合适大小的方块。

　　11.均匀的码放在不粘烤盘上。

　　12.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。

　　小贴士：液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶!可以留10-15克后期调整，冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好。