麻酱烧饼的家常做法

　　大冬天最幸福的事儿就是一大家子围坐在热乎乎的火锅边涮着羊肉，吃涮羊肉就要配麻酱烧饼才更美!今天借着机会为大家献上麻酱烧饼的做法~欢迎大家尝试～我爱生活，我爱烘焙～

　　食材主料

　　中筋面粉400g、芝麻酱100g、香油10g、盐5g、干酵母7g、五香粉5g、花生油40g、细砂糖15g、蜂蜜10g、中筋面粉45g、老抽2g、纯净水210g、白芝麻适量

　　步骤

　　1.将205g纯净水、3g食盐、15g细砂糖、400g中筋面粉按上述顺序依次加入面包机，之后再面粉正中间用手指戳一个小洞将7g干酵母倒入小洞中，面包机选发面模式开始和面。5分钟后将40g花生油慢慢加入正在搅拌的面团中。等待发面流程完毕即可使用。(没有面包机也没关系，面包机就是和面省事儿，要将面和的出膜得要牛劲～现在来介绍一下手动和面：将上述材料混合，然后开始漫长的揉面过程，出膜最好!之后醒发20分钟)

　　2.在等待面皮醒发的时候就可以开始制作麻酱糊啦!将100g芝麻酱混合10g香油、2g食盐、5g五香粉、45g中筋面粉。(根据面糊的状态调节中筋面粉的用量，粘稠度比外面吃火锅的麻酱调料略微粘稠即可。)

　　3.调配外皮糖酱汁，将10g蜂蜜、老抽2g(用于上色)、纯净水5g混合，待用。

　　4.取出醒发面团，揉一揉排气，最后揉成团。

　　5.将面团擀成面饼。

　　6.用硅胶刮刀将麻酱糊均匀涂抹在面饼上。

　　7.麻酱糊全部涂满面饼。

　　8.将面饼轻轻卷起来。

　　9.将面卷两边对折。

　　10.再对折，醒发20分钟。

　　11.将醒发好的面团擀平，越薄越好。

　　12.将面饼紧紧的卷起来。

　　13.将面团切分成100g一个面团。

　　14.将面团两边的断面捏紧封口，形成圆球，用手掌用力压扁。(一定要压的很扁哦!因为烘烤的时候面饼会回缩，小心饼变馒头哦!)

　　15.将面饼刷糖酱汁后粘上白芝麻，摆放在烤盘的油纸上，烤箱180°预热10分钟。

　　16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分钟。

　　17.麻酱烧饼完成!

　　小贴士

　　麻酱糊要根据粘稠度增减中筋面粉的用量，不要太粘稠，以免不好推开。

　　烤箱时间在20到25分钟，根据自家烤箱的大小适度调节。