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鲜虾猪肉蒸饺的家常做法

来源:口碑美食网 分类:饺子 时间:2017-01-14 15:57:56

  饺子,算是中餐中最为常见的主食之一,虽说,很多国家都有饺子,但却无法如同中式饺子变化多样,从它的外皮材质,馅料的种类,调味以及外形变化和熟成方法,稍作变动就能变化出不同的类型和口味的饺子来,这看似简单的食物,经过不同的排列组合以后,就能有着百般甚至千般的变化,这款鲜虾猪肉的制作参考了粤式虾饺,在饺子面团中加入了占总粉量20%的玉米淀粉,为的是增加蒸饺成品的透明度,但在口感上又比粤式虾饺吃起来更有口感,因为增加了玉米淀粉,因此擀出来的面皮会更软,但不适合久煮,久煮则易破,如若做成蒸饺或是生煎饺子,则成品貌美,口感也好,再沾上泰式辣酱,怎一个美味了得,我会继续探寻更多更好吃的饺子做法,今天的这款,有兴趣的就先动手学起来吧。

  今天蒸出来的美味——鲜虾猪肉蒸饺

  材料;猪五花400g,鲜虾300g,香菜50g,小葱60g,片4片,鸡蛋1个,玉米淀粉100g+1勺,中筋面粉400g,猪油1勺,清水250g

  调料;芝麻油2勺,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,绵白糖0.5勺,蚝油2勺,泰式甜辣酱适量

鲜虾猪肉蒸饺的做法步

  鲜虾猪肉蒸饺的做法

  1、猪五花洗净绞成肉末,鲜虾洗净备用

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤1

  2、将鲜虾去头去壳

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤2

  3、将虾仁切成小丁

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤3

  4、将香菜,小葱,姜洗净,切成末末备用

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤4
鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤5
鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤6

  5、在大碗中加入猪绞肉和鲜虾丁

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤7
鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤8

  6、加入1个鸡蛋,搅拌均匀

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤9

  7、加入1勺玉米淀粉,搅拌均匀

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤10
鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤11

  8、加入香菜末,小葱末和姜末入大碗内

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤12

  9、在装有食材的大碗中依次加入芝麻油,蚝油,绵白糖,食盐,胡椒粉,拌匀备用

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤13

  10、另取一大碗,倒入中筋面粉400g,再加入100玉米淀粉

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤14

  11、用手将两种粉搅和均匀

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤15

  12、加入1勺猪油

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤16

  13、用手将猪油与分类揉搓成砂砾状

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤17

  14、缓缓加入250g清水

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤18

  15、将所有材料揉搓均匀成光滑不沾手的面团,蒙上纱布静置醒15分钟

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤19

  16、将醒好的面团一分为二,取其中一份,搓成长条切成适量大小的剂子,立墩压扁,擀成薄面皮

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤20

  17、勺适量鲜虾饺子馅于饺子皮中间,前后面皮对捏,将右边的面皮朝中间位置捏褶子,左边也照着同样的方法捏,这样一个漂亮的饺子就完成了

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤21

  18、在蒸笼内铺一层蒸笼纸,将包好的鲜虾饺子码入蒸笼内

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤22

  19、在蒸锅内放入适量清水,放上蒸屉,将蒸笼放入蒸屉中,大火,蒸汽上来以后蒸制15分钟即可

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤23

  20、待蒸饺蒸制完毕,趁热取出,沾取泰式甜辣酱即可

鲜虾猪肉蒸饺的做法步骤24
鲜虾猪肉蒸饺

  早餐鲜虾猪肉蒸饺食材搭配小提示

  魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

  牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。


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