八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

旋风巧克力磅蛋糕的家常做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:57:17

  旋风巧克力

  用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子,用量是原配方的一半,甜度刚好,可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前,拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力,此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层,不粘效果明显,脱模无压力,成品形状完整美观,凹造型必备。表面浇了少许酸奶,装饰了草莓和彩糖粒,很适合圣诞节的气氛。

  食材主料:无盐黄油70g、糖粉40g、鸡蛋黄30g、黑巧克力65g、粉40g、低筋粉43g、鸡蛋白80g、细砂糖40g、酸奶适量、彩糖粒少许、装饰糖粉少许

  步骤

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤1

  1.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤2

  2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤3

  3.无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤4

  4.分次加入蛋黄,搅打到完全融合

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤5

  5.黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤6

  6.将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤7

  7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤8

  8.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤9

  9.加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤10

  10.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右

  旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤11

  11.取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可

  小贴士:口感醇厚香浓


返回口碑美食网首页