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圣诞点心柏林花环饼干的家常做法

来源:口碑美食网 分类:饼干 时间:2017-01-14 15:57:11

  柏林花环干,挪威语是Berlinerkranser,意思是柏林花环。它是挪威传统7种圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰。仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干,也用了熟蛋黄,不过还用了生蛋黄,做起来比玛格丽特饼干要费些功夫,特别是搓细条要有耐心。余下的蛋清可做鱼丸炒肉丝,烤费南雪、或薄脆,怎么都可以。

  柏林花环饼干

  面团材料:熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克

  表面装饰:蛋清和珍珠糖(粗颗粒糖)少量

  注:这儿的黄油和糖量已经是最少,不建议再减少。

圣诞点心柏林花环饼干的做法

  柏林花环饼干的做法

  1.将面粉150克过筛,加入室温软化黄油100克,轻轻地搓成粗粉颗粒备用。

  2.熟蛋黄1个压成泥(或过筛)与1个生蛋黄拌均。

  注:蛋黄过筛操作容易效果更好,不会有颗粒。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤1-2

  3.加糖,打成浓稠状态。

  4.将“2”黄油粗粉颗粒加入到“3”蛋黄糊中拌均。注:不要过分搅拌。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤3-4

  5.直接倒入保鲜袋,搓捏成长条(这样不会粘手);入冰箱静置2小时,或过夜。

  6.取出面团,分割成小份,每份6-8克。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤5-6

  7.取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般,表面刷上蛋清,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(标准的是用珍珠糖,没有就用粗砂糖代替也不是不可以)。

  注:如果面团冻的较硬,可以先搓成粗条,一下子搓成细条容易散掉。

  8.依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。

  注:不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤7-8

  9.取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。

圣诞点心柏林花环饼干

  小提示

  1.黄油一定不要融化!一定不要融化!否则就失去酥松的口感。

  2.饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体。

  3.搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。


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