萝卜丝肉包的家常做法

　　每到十二月二十四老爸就做萝卜丝肉汤圆吃，觉得特别好吃，想着把萝卜丝肉馅做成包子，味道肯定也好吃，所以特意问了老爸怎么调制馅料，虽然味道离老爸的还差了那么一点，但做出来的包子还是受到家人的一致好评。

　　食材主料：面粉400g、水200g、酵母4g、猪油少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、油渣少许、萝卜1个、后腿肉200g、鸡精少许、料酒少许

　　步骤

　　1.面粉里加入酵母，适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵。

　　2.萝卜去皮洗净。

　　3.把萝卜切成萝卜丝，放入适量盐，腌30分钟左右。

　　4.后腿肉洗净，剁成肉末，放入盐，鸡精，料酒搅拌均匀。放入少许凉开水搅拌至上劲。

　　5.把油渣剁细。

　　6.剁细的油渣放入肉末里搅拌均匀。

　　7.锅中放入少许猪油。

　　8.腌了半小时的萝卜丝挤去水分，放入锅中煸炒。

　　9.放入生抽，老抽。

　　10.翻拌均匀，即可关火。

　　11.等萝卜丝自然冷却，放入肉末中。

　　12.搅拌均匀，萝卜丝肉馅就好了。

　　13.发酵至2-2.5倍大的面团。

　　14.取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成30克左右的小剂子。

　　15.将小剂子擀成内厚外薄的面片。

　　16.然后放上馅料。

　　17.再捏起来，包成包子。

　　18.包子全部包好后，锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再钟即可。

　　小贴士：包子的面团可以和得软一点，蒸的时候就会比较松软。