巧克力慕斯杯蛋糕的家常做法
来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:56:49
![巧克力慕斯杯蛋糕](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fp1neeh02og.jpg)
很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会,用这种“异形”模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再将巧克力慕斯填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外形的巧克力淋浆,做成真的“杯子”形状,三重口感,精致美味。
标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。
用料:鸡蛋2个,细砂糖40克,蜂蜜10克,低筋粉80克,色拉油15克,淡奶油140克,黑巧克力160克,吉利丁片10克g
步骤
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yeqrdluul0b.jpg)
1.称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wezmqzdj4d1.jpg)
2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/rhtnxa1ter4.jpg)
3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/zpridkrgpqw.jpg)
4. 用电动打蛋器打发
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/veonnewu3cj.jpg)
5.打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/01oqxvzoicw.jpg)
6. 筛入低筋粉
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tq5n5yqzc43.jpg)
7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wshfcdkwewe.jpg)
8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/1jh3epgafzt.jpg)
9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wbvsohrp4wx.jpg)
10.入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/3m4xautfcqo.jpg)
11.从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tpihrllipry.jpg)
12.倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bcy55qusfhw.jpg)
13. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/axwokxih3tk.jpg)
14.浇在蛋糕外壁上
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2aimew5xwfl.jpg)
15. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ik0imefygwb.jpg)
16.倒入杯子中,八分满左右
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2ggda4lfezh.jpg)
17. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
![巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/iswk1snzwxz.jpg)
18.至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小贴士
1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些