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水果奶油蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:56:44

如何做水果奶油好吃?其实水果奶油蛋糕的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做水果奶油蛋糕的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会水果奶油蛋糕的做法,做出一道属于自己的美味哦!

水果奶油蛋糕食材介绍

低粉(70克) 玉米淀粉(10克) 玉米油(40克) 白糖蛋黄用)(30克) 白糖(蛋白用)(60克) 盐(1克) 柠檬汁(几滴) 甜奶油(200克) 圣女果(红心火龙果)(几个(1个)) 荔枝果膏(适量) 糖珠(适量)

水果奶油蛋糕的做法步骤:

1.准备材料

水果奶油蛋糕的做法

2.按需称重

水果奶油蛋糕的做法

3.用具洗净沥干,准备两个大盆,无油无水

水果奶油蛋糕的做法

4.鸡蛋分离,蛋清放稍微大一点的盆,不能有水,不能有一点点蛋黄,不然影响发大

水果奶油蛋糕的做法

5.鸡蛋加入30克糖

水果奶油蛋糕的做法

6.搅拌均匀

水果奶油蛋糕的做法

7.加入牛奶,玉米油 搅拌均匀

水果奶油蛋糕的做法

8.拌成乳化,就是都融合了

水果奶油蛋糕的做法

9.低粉,玉米淀粉,盐,混合过筛入蛋黄液

水果奶油蛋糕的做法

10.轻轻翻拌均匀,不能有颗粒,不能翻拌过久,会起筋的,拌匀待用

水果奶油蛋糕的做法

11.鸡蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器中速打出大鱼泡眼,加入三分之一白糖,继续打

水果奶油蛋糕的做法

12.打出细腻小泡,加入三分之一白糖继续打

水果奶油蛋糕的做法

13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖,继续打

水果奶油蛋糕的做法

14.打到提起打蛋器露出小直角即可,不能打过头了,烤箱150度预热10分钟

水果奶油蛋糕的做法

15.把三分之一蛋白放入蛋黄里,快速翻拌,炒菜一样上下翻拌,不能划圈,防止消泡

水果奶油蛋糕的做法

16.翻拌均匀,

水果奶油蛋糕的做法

17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

水果奶油蛋糕的做法

18.快速翻拌,还是不能划圈,翻拌均匀的很细腻

水果奶油蛋糕的做法

19.8寸模具准备干净,倒入蛋液,震动几下,震出气泡,抹平表面

水果奶油蛋糕的做法

20.烤箱150度中下层40分钟,用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

水果奶油蛋糕的做法

21.取出垂直20厘米自由落体,排出内部气体,立即倒扣

水果奶油蛋糕的做法

22.晾凉后脱模

水果奶油蛋糕的做法

23.蛋糕分成两片

水果奶油蛋糕的做法

24.水果洗净切丁,猕猴留半个切片再切小扇形备用

水果奶油蛋糕的做法

25.甜奶油打发出直角,不能打过头了,

水果奶油蛋糕的做法

26.底层蛋糕抹奶油

水果奶油蛋糕的做法

27.均匀撒点水果粒

水果奶油蛋糕的做法

28.盖上上面一片蛋糕,整体抹上奶油,因为要装饰,就大概抹平,表面要平整,剩下的奶油装入裱花袋,在下面挤一圈花,

水果奶油蛋糕的做法

29.在表面分格,围边,动作稍微快一点,防止奶油软化

水果奶油蛋糕的做法

30.按顺序放水果,前面三个和后面三个顺序要一样,在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

水果奶油蛋糕的做法

31.全部放好水果

水果奶油蛋糕的做法

32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏,点缀糖珠,冷藏

水果奶油蛋糕的做法

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