八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

葡萄干小吐司的家常做法

来源:口碑美食网 分类:面包 时间:2017-01-14 15:56:16

葡萄干小吐司的做法

  用料:

  波兰酵种:高粉50克、清水50克、干酵母1克

  面团原料:波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克

  其它原料:橄榄油15克、葡萄

  葡萄干小吐司的做法

  1、混合波兰酵种的原料,盖保鲜膜充分发酵约5小时;

  2、将面团原料全部放入面包桶,普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油;

  3、再揉面10分钟,中断程序基础发酵至原来的2.5倍大;

葡萄干小吐司的做法步骤1
葡萄干小吐司的做法步骤2

  4、取出完成发酵的面团,排气后分割成两份,分别滚圆后,松弛15分钟;

  5、方便将两个面团擀开,翻面后铺上泡好的葡萄干,卷起后捏紧收口,再将收口朝下放入模具中二发;

  6、烤箱预热好190度,将模具放入烤箱中层,烤制20分钟,取出脱模,放烤网上晾凉;

葡萄干小吐司的做法步骤3
葡萄干小吐司的做法步骤4
葡萄干小吐司的做法步骤5

  香甜柔软的小吐司,来一杯牛奶或是豆浆,就是一顿早餐

  我一次做了两个这样的小吐司,自己一个,个孩子们带一个,很好吃的。

葡萄干小吐司

  这款面包没有特殊的技术,面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡,卷入面包内很香,我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间,相对较容易,关键是充分发酵,发酵到面团往回塌就可以了。

  用酵种做面包相对一次性做面包,口感会更柔软,面包保湿时间长一点,也不是太麻烦,挺好的。


返回口碑美食网首页