鲅鱼麻蛤水饺的家常做法

　　这两天，在家歇着。养养我的老腰。去市场买买菜还是没问题的，买了麻蛤跟鲅鱼，这麻蛤在我小时候是很便宜的，一毛钱给铲一铁锨。现在也不贵，五块钱一斤。用鲅鱼和麻蛤包饺子，海味十足，鲜上加鲜。

　　原料：鲅鱼，麻蛤，韭菜，葱姜，面粉，酱油，蚝油，料酒，白胡椒粉，盐味精，香油。

　　做法：

　　1、面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。

　　2、麻蛤在沸水中焯烫到开口。

　　3、捞出麻蛤去壳，去除杂质，洗净备用。

　　4、鲅鱼去皮去骨，和姜末一起剁成鱼糜备用。(我怕砧板不好清洗，所以铺上锡纸操作)

　　5、猪五花肉馅，加入葱姜，酱油调匀。

　　6、加入鲅鱼糜，加料酒，白胡椒粉，分几次加水，搅拌成软硬适中的肉馅。

　　7、韭菜洗净切末。

　　8、所有原料放一起，加入盐味精，蚝油，香油。

　　9、搅拌均匀，和好饺子馅。

　　10、做剂子擀皮，包好饺子。

　　11、开水下锅煮饺子，煮熟即可。