豆渣刀切馒头的家常做法
来源:口碑美食网 分类:馒头 时间:2017-01-14 15:56:08
食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我(呸)怎么能浪费如此好物呢?
食材主料:豆渣110g、中筋面粉250g、水120g、白砂糖15g、盐1g
步骤
![豆渣刀切馒头的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/jcbv0wbznr1.jpg)
1.这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣(当然中间有损耗一些豆渣啦)豆渣的质地是比较干的,做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
![豆渣刀切馒头的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/y350htm2kki.jpg)
2.先用水把酵母充分溶解
![豆渣刀切馒头的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/1d00bsgsoe5.jpg)
3.然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面(可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中)
![豆渣刀切馒头的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/dkfnufyjhrk.jpg)
4.揉成一个光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜进行发酵
![豆渣刀切馒头的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yn4jw4m3vl3.jpg)
5.发酵至两倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩,不回弹即可
![豆渣刀切馒头的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tjfzgtrshmg.jpg)
6.开始再一次揉面,也就是排气
![豆渣刀切馒头的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ezmp1sfpckr.jpg)
7.将面团擀成大薄片
![豆渣刀切馒头的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vjahgifks0k.jpg)
8.从下而上卷起
![豆渣刀切馒头的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bfxq2y5dyns.jpg)
9.用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
![豆渣刀切馒头的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qq54fcpjfk4.jpg)
10.稍微整形后,下面垫上油纸(我用了胡萝卜片)附上保鲜膜驰20分钟
![豆渣刀切馒头的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/imi3pdkuodw.jpg)
11.凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟,关火后焖3-4分钟再揭盖
小贴士
1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔
2、关火后切记不要马上掀锅,馒头快速遇冷也会回缩,再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。