槐茂酱菜

槐茂酱菜在保定一带可是非常出名的，它的历史悠久，品种繁多，品质优良，已经荣获了“中华老字号”，虽然现在网购，快递比较方便了，不过其他地区的朋友要购买还是不太方便，其实很多人自己也会做酱菜，那么这槐茂酱菜当然也可以做的。

槐茂酱菜：酱萝卜

食材准备

腌萝卜500克，酱油250克，味精少量，香油2.5克，姜1.5克，白糖10克，辣椒粉1克，芝麻5克，桂花2克，黄椒少许。

方法步骤

1、将腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次后，捞出沥干；

2、取锅，放入250克酱油，再放入白糖，味精和糖调匀后倒入干净容器中；

3、将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸香后也倒入容器中；

4、然后在容器中加入姜丝，芝麻，桂花，黄酒，搅匀后加入萝卜丝，然后每天搅动2次，一周后即可。

小贴士

这里调味料中例如辣椒等的使用量最好根据口味决定。

槐茂酱菜：酱黄瓜

食材准备

小黄瓜5根，蒜3瓣，老抽2碗，糖1勺，菜油1勺，八角2个，香叶少许，

方法步骤

1、将小黄瓜洗净晾干后对半切开，去瓤待用；

2、将小黄瓜放入容器中，加入一勺盐和拍碎的蒜拌匀；

3、将黄瓜放入能滤水的容器中，放上重物压一压，然后放入冰箱腌一晚，黄瓜晾一下；

4、锅中加入2碗生抽，放入八角，香叶和白糖煮开，然后加入菜油拌匀，晾凉；

5、然后将黄瓜放入干净的玻璃瓶中，倒入煮后的酱汁，密封放入冰箱保存，隔天就可以食用。

小贴士

腌制起来，小黄瓜比大黄瓜的口感要好。

关于槐茂酱菜

槐茂酱菜具有300多年的历史，是保定三宝之一，槐茂酱菜的种类很多，油酱藕片，将包瓜，酱黄瓜，酱莴笋等等。这些酱菜中大都配上花生，杏仁，核桃，姜丝等食材搭配腌制，其味道甜香，颜色鲜香，让人食欲大开。