条子肉的做法

条子肉是陕西的一道名菜，将肉切成一条一条的，蒸条子肉的做法和梅菜扣肉差不多，特别是也搭配梅菜的时候，当然很多时候做条子肉的时候都是比较纯的肉，但是只要不是一次吃太多都不会觉得腻。

家常条子肉的做法

食材准备

五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。

方法步骤

1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净；

2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄；

3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中；

4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉；

5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

正宗条子肉的做法

食材准备

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。

方法步骤

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽；

2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用；

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖；

4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

小贴士

蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。

梅菜条子肉的做法

食材准备

五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙；

2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒；

3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干；

4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色；

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟；

6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜；

7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟；

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。