童子鸡的做法

童子鸡一般老说较小的还未发育成熟的鸡就是，童子鸡的个头小，肉相对来说更嫩。童子鸡的做法和平时的鸡的做法相同，下面就给各位介绍几种比较有特色的做法。

清蒸童子鸡的做法

食材准备

童子鸡适量，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱姜，黄酒，盐，糖适量。

方法步骤

1、葱洗净切段，姜切片待用；

2、鸡腿菇洗净后切片浸泡在淡盐水中，然后挤干放在碗底；

3、童子鸡剪去屁股，洗净后将葱姜塞入肚中，放在碗里；

4、然后加入少许盐，糖，黄酒，红枣，枸杞和适量水；

5、蒸锅中水烧开后放入童子鸡，盖锅中火蒸1小时左右，撇去浮油即可。

大盘童子鸡的做法

食材准备

童子鸡1只，大葱半根，生姜3片，蒜3颗，花椒30粒，小米辣适量，白糖少许，熟芝麻，老抽20ml，生抽适量，料酒10ml，盐，土豆2个，青椒1个，老干妈1勺，油100ml。

方法步骤

1、葱切段，姜切丝，蒜切片，土豆切成小方块，青椒切块；

2、童子鸡洗净后切块，放入沸水锅中焯烫1分钟捞出待用；

3、锅中放油烧热，加入姜丝，大蒜，花椒煸香，然后放入鸡块和尖椒爆炒8分钟；

4、然后放入生抽，料酒，再放入土豆，葱段和老干妈，加入盐翻炒均匀后加入水没过鸡肉；

5、小火慢炖15分钟后放入青椒块，加入白糖和芝麻再煮5反正左右出锅即可。

口水童子鸡的做法

食材准备

童子鸡1只，花椒适量，蒜，香葱，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉适量，芝麻少许。

方法步骤

1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生米炸香，葱切末，蒜捣泥；

2、锅中放入适量水，花椒，姜块，放入童子鸡和盐煮15分钟左右；

3、捞出后放入冰水中，辣椒油小碗中放入盐，醋，酱油，白糖，鸡精，鸡汤调匀成调味汁；

4、将冰镇的童子鸡切块摆盘，浇入料汁后撒入花生碎，香菜和蒜苗。

叫花童子鸡的做法

食材准备

童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀；

2、按摩揉搓腌制，再将花椒炒香，碾碎后放入，盖膜冷藏腌1小时；

3、荷叶用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面团；

4、在鸡身上抹上五香粉，胡椒粉，洋葱和香菇切碎后放入腌汁中混匀塞入鸡肚中；

5、然后用荷叶将鸡包裹起来，再用面团将之包裹，放入刷油的烤盘中；

6、放入预热160度左右的烤箱中下层，烤80分钟左右，去掉表皮取鸡即可。