东坡肉的做法

东坡肉是红烧五花肉中的一种，属于浙江菜系，是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴，到杭州任太守的时候将这道菜发展出来。这道经历了上千年历史的菜肴，能够得到广大的流传，自然与美味是相关联的。

东坡肉的做法

食材准备

五花肉500克，黄酒半斤，老姜适量，酱油200ml，黄冰糖100克。

方法步骤

1、将五花肉切成小块，小砂锅中铺上姜片；

2、然后将肉块皮朝下放入，倒入酱油和黄酒没过肉；

3、表面撒上碾碎的黄冰糖，大火煮沸后转为销毁；

4、盖盖慢炖1个半小时后将肉皮朝上再炖1小时即可。

烤箱东坡肉的做法

食材准备

五花肉1块，冰糖适量，老抽，生抽，黄酒适量，桂皮，八角，山奈适量，干辣椒少许，葱姜适量。

方法步骤

1、五花肉一块，切成6里面的方块，用棉线绑好；

2、姜拍散，将肉放入锅中，加入水没过肉，小火烧开，去血水后捞出；

3、将花雕，老抽和生抽调成味汁，倒入容器中，再加入五花肉，放入葱姜，冰糖；

4、再加入香料，干辣椒，盖上锡纸，放入烤箱中烤3到5个小时，中间翻2次即可。

真正东坡肉的做法

食材准备

五花肉适量，绍兴黄酒，生抽，冰糖，将葱适量，大葱段适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净，用刀切成方块，放入开水锅中煮5分钟捞出待用

2、取砂锅，底部放上竹篦子，再铺上一层葱段，姜片，将五花肉皮朝下码放锅中；

3、然后倒入黄酒，加入酱油，放入冰糖，放入小葱结，大火烧开；

4、然后用锡纸包裹封口，盖盖，小火焖煮2小时，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中；

5、将剩余的汤汁倒入，盖盖后放入蒸锅中蒸半小时即可。

家常东坡肉的做法

食材准备

五花肉2斤，葱100克，姜50克，黄酒250ml，酱油200ml，白糖100克。

方法步骤

1、将五花肉洗净，放入热水中焯烫5分钟，捞出晾凉切块；

2、葱切段，姜切片，放入砂锅底部，然后五花肉皮朝下放入；

3、倒入黄酒和酱油，加入适量白糖，转为小火慢炖2小时；

4、撇去油，后放入小容器中，上蒸锅，旺火蒸半小时即可。