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腊肉的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:46:12

腊肉,曾经作为古人保存肉类食品度过寒冬的一种方式,那么在现在食材获取相对容易的情况下,腊肉已经成为了一种风味食品,特别是一些烟熏腊肉,味道独特,让很多人忍不住想要尝试制作腊肉。

腊肉的做法

腊肉的做法

腊肉的做法

腊肉味道虽然不错,不过腌制食品或者是烟熏食品终归是不好的,少吃没什么,不能长期大量食用。

食材准备

猪肉,香叶,花椒辣椒,丁香,酱油,盐,糖,酒适量。

方法步骤

1、将猪肉拔毛后洗净飞水,放入大盆中;

2、然后放入香叶,花椒,辣椒等各种香料,加入酱油;

3、然后要多放一些盐,糖,酒,拌匀腌几天;

4、然后用绳子穿上晾晒,大约一周后即可,越久越干;

小贴士

做腊肉一般情况下都是在冬季制作。

腊肉的做法:茶树菇腊肉

腊肉的做法

食材准备

茶树菇350克,腊肉150克,小米辣30克,豆瓣1勺,生抽1勺。

方法步骤

1、将腊肉放入锅中20分钟,蒸好后切片;

2、茶树菇洗净掰断,然后放入滚水中焯2分钟,捞出沥干,小米辣切段待用;

3、炒锅放入少许油煸炒至出油后下入小米辣翻炒,然后倒入茶树菇炒匀;

4、然后加入豆瓣酱和生抽炒匀至熟即可。

小贴士

如果选用的是干茶树菇则需要先泡发。

腊肉的做法:小炒腊肉

腊肉的做法

当辣味碰上了腊味,这个碰撞可是产生了剧烈的火花。

食材准备

腊肉一块,青尖椒,干辣椒适量,蒜适量,油,蒸鱼豉油适量。

方法步骤

1、腊肉清洗表面浮尘,放入水中浸泡2小时候,然后放入蒸锅中大火蒸20分钟切片待用;

2、尖椒切圈,姜蒜切末,干辣椒剪段待用;

3、炒锅放油烧热,下入蒜米,干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分钟;

4、接着倒入腊肉片翻炒3分钟左右,倒入蒸鱼豉油炒匀即可出锅。

小贴士

烟熏的腊肉要浸泡洗净表面的烟尘。

腊肉的做法:腊肉合蒸

腊肉的做法

大家在制作腊肉的时候是不是一般都还会制作香肠以及其他辣味呢。

食材准备

香肠适量,腊肉,腊鸡腿南瓜,姜片,料酒,糖适量。

方法步骤

1、腊鸡腿切块用冷水浸泡2小时,腊肉和香肠切片,全部用温水洗净沥干;

2、炒锅放油,爆香姜片后下入所有腊味煸炒,然后加入料酒和糖炒匀;

3、取碗,将南瓜片铺在碗底,然后将炒好的腊味铺在南瓜上,放入上汽蒸锅,中小火蒸20分钟。

小贴士

如果还有其他腊味,例如腊猪耳,腊牛肉等等,都可以一起蒸。

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