鸡腿的做法
来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:58
鸡腿是鸡身上为数不多的几个肉量集中的部位,由于鸡的奔跑,行走,成就了鸡腿这里的肉几乎全是肌肉。这鸡腿也颇受大家的喜爱,很多地方都可以看到单独出售的鸡腿,由鸡腿为主材所做的美食也就诞生了。
红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿,盐,姜蒜,生抽,老抽,料酒,糖,芝麻,葱花。
方法步骤
1、鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒腌片刻;
2、取锅,烧热,下入鸡腿丁和姜蒜片,小火炒至变色;
3、然后加入一小碗水,以及生抽,老抽,糖,大火煮开后转小火煮至鸡腿熟;
4、然后加水淀粉适量,大火收汁后撒芝麻,葱花即可。
黑椒蜜汁鸡腿的做法
食材准备
鸡腿一个,黑胡椒碎一勺,生抽,老抽半勺,蚝油、米酒、蜂蜜一勺,盐适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净去骨,用松肉锤敲打,但不要打鸡皮一面;
2、然后将鸡腿切成适量大小放在盘中加入黑胡椒,生抽,米酒等所有调料,抹匀腌2小时以上;
3、起平底锅,烧热后将鸡腿肉皮朝下放入锅中;
4、中小火煎至定型后,一面熟后翻面;
5、然后将腌料汁也倒入锅中,煮至浓稠即可。
小贴士
煎时不用放油,鸡腿会出油。
照烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿2个,砂糖,芥末酱,米酒,甜辣椒,盐,蒜,酱油,米酒。
方法步骤
1、鸡腿去骨,然后划上几刀待用;
2、将芥末酱,辣酱与米酒拌匀撒少于盐,抹在鸡腿肉上,冷藏腌制半小时;
3、取锅,刷一层油,烧热后将鸡腿皮朝下放入,中小火煎至金黄后翻面,煎至变色;
4、然后下入蒜瓣朝下,加入酱油,米酒盖锅焖煮10分钟,然后收汁至浓稠即可。
香菇鸡腿汤的做法
食材准备
鸡腿,干香菇,红枣,枸杞,葱,姜,盐。
方法步骤
1、鸡腿冲洗干净后控水,鲜菇提前温水浸泡1小时;
2、红枣枸杞洗净后放入温水中浸泡片刻;
3、锅中加入足量的清水,下入鸡腿,小火煮滚后捞出鸡腿;
4、起净锅,放入鸡腿,加入开水或温水煮,并放入葱姜片,红枣,枸杞,香菇,小火煮2小时即可。