冬菇蒸鸡

冬菇蒸鸡是一道传统的蒸菜，那这道菜要怎么做才有营养呢，其实这道菜用了蒸的方法，就锁住了食材的营养，不过多的流失，如果想要更多的营养在里面，可以加入适当的其他食材搭配，例如木耳，红枣等富含营养的食材。

冬菇蒸鸡的做法

冬菇就是大家常吃的香菇，香菇可是有着独特香味的，蒸的时候就会散发出勾人的芬芳，切记忍住提前揭锅的冲动。

食材准备

三黄鸡，冬菇适量，木耳适量，姜，生粉，生抽，盐。

方法步骤

1、将冬菇和木耳泡发，鸡洗净切块待用；

2、鸡块中加入泡好的冬菇和木耳，加入盐，生粉，生抽，姜，油拌匀腌一会；

3、蒸锅中烧水，水开后上锅，大火蒸15分钟，出锅即可。

小贴士

用蒸的方法要通过调味料来腌入味，蒸的时候，蒸汽的渗入，能让味道深入，缠绕。

家常冬菇蒸鸡

这种蒸滑鸡的方式需要使用较多的水淀粉上浆，蒸出来后嫩滑香浓。

食材准备

嫩鸡1只，水发冬菇和木耳适量，姜适量，鸡蛋1个，水淀粉适量，盐，花生油适量，胡椒粉适量。

方法步骤

1、将鸡洗净切块，冬菇和木耳用水泡发后切小块待用；

2、鸡块中加入盐，蛋清，水淀粉，姜丝，胡椒粉，花生油拌匀待用；

3、鸡块中再加入冬菇，木耳搅拌均匀；

4、锅中水烧开，放入锅中，猛火12分钟的样子即可出锅。

荷叶冬菇蒸鸡

荷叶这种东西在很多菜肴中都可以见到，用荷叶包鸡，包蒸肉，包鱼都是可以的。

食材准备

鲜荷叶1块，花菇4只，火腿30克，红枣5个，姜4片，葱白2棵，扁尖50克，鸡1只，上好生抽2茶匙，生粉2茶匙，麻油1茶匙，油1汤匙，胡椒粉少许，盐少许，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，绍酒2茶匙，糖1/4茶匙。

方法步骤

1、冬菇浸软，切4片，扁尖洗去盐，浸泡，掰断待用；

2、红枣洗净去核切开，火腿切薄片，荷叶洗净，姜、葱白均切丝；

3、鸡处理好后斩块放入盆中，加入火腿，冬菇，红枣，姜丝；

4、然后加入葱，扁尖，生抽，生粉，麻油，盐，老抽，蚝油，绍酒，糖，胡椒粉等调味料拌匀腌一会；

5、将荷叶摊开，然后将腌好的鸡和香菇等倒在荷叶上，包好，略捆；

6、蒸锅中烧水，烧开后放入荷叶包好的鸡，大火蒸15分钟，出锅后打开即可。

小贴士

正好荷花盛开不久，还有不少的季节，用时下的荷叶蒸鸡，最是不过一番沁人心脾。