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冬菇蒸鸡

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:48

冬菇鸡是一道传统的蒸菜,那这道菜要怎么做才有营养呢,其实这道菜用了蒸的方法,就锁住了食材的营养,不过多的流失,如果想要更多的营养在里面,可以加入适当的其他食材搭配,例如木耳等富含营养的食材。

冬菇蒸鸡

冬菇蒸鸡的做法

冬菇蒸鸡

冬菇就是大家常吃的香菇,香菇可是有着独特香味的,蒸的时候就会散发出勾人的芬芳,切记忍住提前揭锅的冲动。

食材准备

三黄鸡,冬菇适量,木耳适量,,生粉,生抽,盐。

方法步骤

1、将冬菇和木耳泡发,鸡洗净切块待用;

2、鸡块中加入泡好的冬菇和木耳,加入盐,生粉,生抽,姜,油拌匀腌一会;

3、蒸锅中烧水,水开后上锅,大火蒸15分钟,出锅即可。

小贴士

用蒸的方法要通过调味料来腌入味,蒸的时候,蒸汽的渗入,能让味道深入,缠绕。

家常冬菇蒸鸡

冬菇蒸鸡

这种蒸滑鸡的方式需要使用较多的水淀粉上浆,蒸出来后嫩滑香浓。

食材准备

嫩鸡1只,水发冬菇和木耳适量,姜适量,鸡蛋1个,水淀粉适量,盐,花生油适量,胡椒粉适量。

方法步骤

1、将鸡洗净切块,冬菇和木耳用水泡发后切小块待用;

2、鸡块中加入盐,蛋清,水淀粉,姜丝,胡椒粉,花生油拌匀待用;

3、鸡块中再加入冬菇,木耳搅拌均匀;

4、锅中水烧开,放入锅中,猛火12分钟的样子即可出锅。

荷叶冬菇蒸鸡

冬菇蒸鸡

荷叶这种东西在很多菜肴中都可以见到,用荷叶包鸡,包蒸肉,包鱼都是可以的。

食材准备

鲜荷叶1块,花菇4只,火腿30克,红枣5个,姜4片,葱白2棵,扁尖50克,鸡1只,上好生抽2茶匙,生粉2茶匙,麻油1茶匙,油1汤匙,胡椒粉少许,盐少许,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,绍酒2茶匙,糖1/4茶匙。

方法步骤

1、冬菇浸软,切4片,扁尖洗去盐,浸泡,掰断待用;

2、红枣洗净去核切开,火腿切薄片,荷叶洗净,姜、葱白均切丝;

3、鸡处理好后斩块放入盆中,加入火腿,冬菇,红枣,姜丝;

4、然后加入葱,扁尖,生抽,生粉,麻油,盐,老抽,蚝油,绍酒,糖,胡椒粉等调味料拌匀腌一会;

5、将荷叶摊开,然后将腌好的鸡和香菇等倒在荷叶上,包好,略捆;

6、蒸锅中烧水,烧开后放入荷叶包好的鸡,大火蒸15分钟,出锅后打开即可。

小贴士

正好荷花盛开不久,还有不少的季节,用时下的荷叶蒸鸡,最是不过一番沁人心脾。

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