老鸭粉丝汤

说道大众常炖的滋补汤品，老鸭汤就是其中的一道经典，然而人们在炖老鸭汤的时候不单单只使用鸭子，还会使用其它食材，例如使用粉丝，做成老鸭粉丝汤，下面我们就来看看老鸭粉丝汤的做法技巧。

老鸭粉丝汤的做法一

食材准备

鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

方法步骤

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；

2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出；

3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；

4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入；

5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

小贴士

煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。

老鸭粉丝汤的做法二

食材准备

鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎；

3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精；

4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用；

5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。

老鸭粉丝汤的做法三

食材准备

鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

方法步骤

1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫；

2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用；

3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料；

4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟；

5、然后关火加盖焖至40分钟；

5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块；

6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐；

7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火；

8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的制作技巧

1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了；

3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。